Caramel Coffee Chocolate Cake

Browse By

Caramel Coffee Chocolate Cake

Hasil: 2 cake uk. 22 cm x 10 cm

Chocolate cake dengan filling coffee chocolate ganache dan caramel mousse yang lezat serta toppingan coffee chocolate ganache berhiaskan red tuiles dan edible flower yang cantik, menjadikannya sebagai cake souvenir bagi keluarga atau relasi Anda

Bahan - Bahan

Cake

Brownie Kukus Leezzat

200 g

Telur ayam

200 g

Susu cair UHT

25 g

Quick 75

3 g

Mentega tawar

50 g

Coffee syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Instant coffee

2 g

Caramel mousse

Biobianca Vanilla

200 g

Susu cair UHT

300 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

130 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Choco coffee ganache

Dark chocolate compound

400 g

Susu cair UHT

140 g

Instant coffee

2 g

Decoration

Cocoa powder

5 g

Edible flower

5 g

Choco coffee ganache

30 g

Red tuiles

Minyak sayur

30 g

Air

30 g

Tepung terigu protein sedang

7 g

Pewarna merah

2 g

Pembuatan

Cake

Panaskan oven dengan suhu 170°C.
Campurkan semua bahan cake kecuali butter cair, kocok dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 4 menit, tambahkan mentega leleh, aduk hingga rata. Tuang masing-masing 220 g adonan ke dalam 2 loyang kotak uk. 24 cm x 24 cm tinggi 4 cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray dan dilapisi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 14 menit.

Coffee syrup

Campurkan semua bahan, kocok hingga gula larut.

Caramel mousse

Campurkan Biobianca dan susu cair, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga rata.
Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
Masukkan ke dalam cream sebelumnya, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 2A.

Choco coffee ganache

Panaskan susu cair dan instant coffee, masukkan ke dalam cincangan dark chocolate compound, aduk hingga cokelat larut.
Biarkan hingga agak mengental.

Decoration

Campurkan semua bahan, kocok dengan dengan balloon whisk hingga rata.
Panaskan wajan teflon, tuang satu sendok teh adonan tuiles, angkat setelah mengeras, letakkan di atas tissue.

Penyelesaian

Setelah dingin, basahi salah satu cake dengan coffee syrup, poles tipis dengan choco coffee ganache. Sempritkan di atasnya dengan caramel mousse, ratakan permukaan atasnya.
Poleskan cake yang kedua dengan choco coffee ganache, letakkan bagian yang dipoles tadi di atas caramel mousse.
Basahi bagian atasnya dengan coffee syrup.
Poles tipis bagian atas cake yang kedua dengan chocolate coffee ganache.
Simpan di dalam refrigerator selama ± 10 menit hingga ganache agak mengeras.
Panaskan sisa ganache, untuk membuatnya lebih mengkilap, kocok dengan hand blender.
Tuang di atas polesan ganache tipis tadi, tutup ganache dengan plastic wrap buat aksen kerutan dengan mengerutkan plastic wrapnya.
Simpan cake dalam freezer selama ± 10 menit.
Lepaskan plastic wrap, rapikan bagian pinggiran cake.
Potong cake menjadi 2.
Hias bagian atas setiap potongan cake dengan cocoa powder, edible flower dan 3 buah red tuiles.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 120.973,42

Biaya Bahan Baku :

Rp. 51.845,75

Biaya Operasional

Rp. 20.738,30

Total Biaya Kotor

Rp. 72.584,05

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 48.389

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Bakelse Strawberry Dome Cake

Hasil: 7 cake dome Bakelse Strawberry Dome Cake adalah sebuah masterpiece penutup yang memikat hati dengan keindahan dan rasa yang…

Caramel Mousse Cake

Yield: 2 whole cakes Caramel Mousse Cake adalah kue lembut yang terbuat dari lapisan sponge cake dengan campuran caramel di…

Choco Mocca Caramel Cake

Hasil: 10 Portion Choco Mocca Caramel Cake adalah sebuah kue yang memikat dengan kombinasi lezat antara cokelat, kopi, dan karamel.…

Choco Strawberry Mousse Cake

Hasil: 2 cake Choco Strawberry Mousse Cake adalah sebuah kue yang menggabungkan kelezatan cokelat dengan kelembutan dan keasaman stroberi dalam…

Chocolate Caramel Travel Cake

Yield: 4 whole tart,20x6x6 cm Chocolate Caramel Travel Cake adalah hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati saat Anda sedang bepergian.…

Klepon Cake

Yield: 1 cake Ø 18 cm Klepon Cake adalah variasi kue yang terinspirasi dari makanan tradisional Indonesia bernama klepon. Kue…

PT. Zeelandia Indonesia

North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten

PT. Seelindo Sejahteratama

Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556