Browse By

Caramel Chokolade Chiffone

Caramel Chokolade Chiffone

Hasil: 1 cake

Caramel Chocolate Chiffon Cake ini adalah cake yang lembut dengan tekstur yang ringan dan penuh dengan rasa cokelat yang kaya dan manis dari karamel. Tidak hanya itu, topping dark chocolate mousse yang creamy dan gula caramel yang crunchy menambahkan dimensi rasa dan tekstur yang berbeda pada cake ini.

Bahan - Bahan

Cake

Ziffone Vanilla

250 g

Telur ayam

150 g

Putih telur

40 g

Air

35 g

Cocoa powder

10 g

Gula halus

10 g

Private: L’arome Chocolate

5 g

Minyak sayur

25 g

Kacang mede

25 g

Simple Syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

L’arome Vanilla Liquid

1 g

Chocoalate Caramel

Private: Ze Sauce Salted Caramel

80 g

White chocolate compound

15 g

Chocolate Ganache

Susu cair UHT

50 g

Dark chocolate compound

150 g

Chocolate Mousse

Biobianca Vanilla

100 g

Susu cair UHT

200 g

Dark Chocolate Ganache

50 g

Gelatin bubuk

5 g

Air

25 g

Dark Chocolate Mousse

Biobianca Vanilla

30 g

Susu cair UHT

60 g

Dark Chocolate Ganache

50 g

Gelatin bubuk

2 g

Air

10 g

Gula caramel

50 g

Pearl sprinkle silver

5 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven suhu 170°C.
  2. Kocok semua bahan kecuali minyak sayur dan kacang mede dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit. Tuangkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang bulat ukuran Ø 18 cm tinggi 7 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray hanya di bagian dasarnya dan dialasi kertas roti. Taburkan kacang mede di atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 45 – 50 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Simple Syrup

Campurkan kedua bahan, kocok hingga gula larut.

 

Chocolate caramel

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

 

Chocolate ganache

Panaskan susu cair, masukkan ke dalam cincangan chocolate, aduk hingga semua chocolatenya larut.

Chocolate mousse

  1. Campurkan semua bahan kecuali chocolate ganache, gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan chocolate ganache, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

Dark chocolate mousse

  1. Campurkan semua bahan kecuali chocolate ganache, gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Tambahkan chocolate ganache, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga dengan spuit no. 103.

Penyelesaian: 

 

Setelah cake dingin, potong cake dengan ketinggian 4,5 cm. Letakkan plastik mika tinggi 6 cm di sekeliling cake. Basahi cake dengan simple syrup. Sempritkan chocolate caramel di atas cake, sisakan ± 1 cm dari ujung luar cake. Sempritkan chocolate mousse di atasnya hingga setinggi plastik mika, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau hingga mengeras. Lepaskan plastik mikanya. Sempritkan topping dark chocolate mousse memutar dari arah dalam hingga ± 1,5 cm dari ujung cake. Tempelkan 5 buah potongan gula caramel dan pearl springkle silver di atasnya secara acak.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 158.378,73

Biaya Bahan Baku :

Rp. 67.876,60

Biaya Operasional

Rp. 27.150,64

Total Biaya Kotor

Rp. 95.027,24

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 63.351

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by