Browse By

Caramel Choco Cotton Cake

Caramel Choco Cotton Cake

Hasil: 1 cake

Perpaduan cake yang lembut dengan jelly caramel di tengah cake nan lembut yang membuat suasana keluarga Anda akan tambah berkesan.

Bahan - Bahan

Cake:

Zeefine Cotton Cake Chocolate

250 g

Telur ayam

200 g

Air

25 g

Quick 75

12 g

Butter leleh

75 g

Caramel cream:

Biobianca Chocolate

100 g

Susu cair UHT

200 g

RAP Sauce Salted Caramel

135 g

White chocolate ganache

200 g

Jelly caramel:

RAP Sauce Salted Caramel

75 g

Jelly bubuk plain

7 g

Gula pasir

25 g

Susu cair UHT

200 g

Mirror glaze:

Glukos

225 g

Gula pasir

225 g

Air

125 g

Susu kental manis

160 g

Gelatin bubuk

30 g

Dark chocolate compound

225 g

Decoration:

Gula pasir

150 g

Kelapa Kering

20 g

Pembuatan

Cake:

  1. Kocok semua bahan kecuali butter menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit.
  2. Masukkan butter sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit.
  3. Tuangkan semua adonan ke dalam loyang ukuran 18 cm x 18 cm tinggi 7 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi dengan kertas roti.
  4. Panggang di dalam oven dengan suhu atas 150˚C suhu bawah 140’C  selama ± 55 menit.

Caramel cream:

  1. Kocok Biobianca dan susu cair dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit (whipped cream).
  2. Masukkan ZeSauce Salted Caramel dan white chocolate ganache ke dalam whipped cream, aduk hingga tercampur rata.

Jelly  caramel:

Campurkan semua bahan ke dalam panci dan masak hingga mendidih.

Mirror glaze:

  1. Campur Gelatin bubuk dengan 120 g air.
  2. Kecuali dark chocolate coumpound dan campuran gelatin masak semua bahan menggunakan panci hingga gula larut dan tercampur rata.
  3. Tuang ke dalam dark chocolate coumpound, aduk rata.
  4. Masukkan campuran gelatin dan air yang sudah dihangatkan secara Bain Marie, aduk rata.
  5. Blender dengan menggunakan hand blender hingga tercampur rata, saring.

Decoration:

Masak gula hingga mencair semua kemudian tuang caramel ke               dalam mangkok yang dibalik menggunakan sendok secara acak, hingga menutupi setengah mangkok, diamkan hingga caramel mengeras.

Penyelesaian:  

  1. Bagi cake menjadi 3 lapis, untuk potongan bagian atas dan bawah cake ukuran 1,5 cm.
  2. Lubangi potongan cake yang tengah menggunakan ring cutter dengan ukuran diameter 10 cm.
  3. Siapkan cake ring diameter 20 tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan plastik mika ukuran tinggi 9 cm.
  4. Masukkan  cake lapisan bawah ke dalam ring cutter dan poles atasnya menggunakan caramel cream tipis saja.
  5. Letakkan cake yang sudah dilubangi dengan ring cutter, poles bagian tengah cake dengan caramel cream dan masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
  6. Tuang jelly caramel ke bagian tengah cake yang berlubang dan masukkan kembali ke dalam freezer selama ± 30 menit.
  7. Setelah dingin, poles lapisan cake atas dengan caramel cream, ratakan.
  8. Letakkan lapisan cake ketiga di atas cake.
  9. Tuang sisa caramel cream di bagian pinggir dan atas cake hingga tertutup semua.
  10. Ratakan bagian atas menggunakan palet.
  11. Simpan di dalam freezer selama ± 2 jam. Setelah cake membeku, siram dengan mirror glaze hingga tertutup semua.
  12. Hias bagian atas cake dengan dekorasi caramel dan bagian samping dengan kelapa kering.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 215.520,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 92.366,00

Biaya Operasional

Rp. 36.946,40

Total Biaya Kotor

Rp. 129.312,40

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 86.208

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by