Candy Glaze Cake

Cake base:

1. Panaskan oven pada suhu  panas atas ± 175 dan  bawah ± 140°C.
2. Persiapkan loyang Ø 20 cm sebanyak 5 buah  dan semprot dengan Eazee Spray dan dialasi dengan baking paper.
3. Di dalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
4. Kurangi kecepatan mixer ke kecepatan rendah, tambahkan minyak sayur dan aduk selama 1 menit hingga rata.
5. Bagi adonan menjadi 5 bagian dan campur masing-masing bagian dengan pewarna merah, kuning, biru, ungu dan hijau.
6. Tuangkan adonan ke dalam masing-masing loyang dan Panggang di dalam oven selama ± 15 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.
7. Buang lapisan kulit atas cake base.  Potong masing-masing kue dengan cake ring Ø 18 dan sisihkan.

White chocolate mousse and filling:

1. Lelehkan gelatin dengan air dingin dan simpan di dalam chiller selama 15 menit.
2. Keluarkan gelatin dari chiller dan lelehkan dengan cara bain marie atau di dalam microwave, sisihkan.
3. Didihkan susu cair UHT dan siramkan white chocolate compound,  aduk hingga coklat larut dan tercampur rata.
4. Tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata, diamkan hingga adonan dingin.
5. Kocok Biobianca dan susu cair UHT dingin  dengan whisk selama 3 menit hingga mengembang dan ringan.
6. Tambahkan campuran white chocolate dan aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Glaze :

1. Buat glaze dengan cara melelehkan Paletta Royal Glaze pada suhu ± 50°C.  Ambil 250 g Paletta Royal Glaze tambahkan pewarna warna putih dan aduk hingga rata.
2. Timbang Paletta Royal Glaze 150 gram sebanyak 5 bagian, tambahkan masing-masing bagian dengan pewarna merah, kuning, biru, hijau dan ungu kemudian aduk hingga rata.
3. Gunakan glaze pada suhu  31 – 32°C.

Penyelesaian:

1. Siapkan cake ring Ø 20cm, lapisi sisi dalam ring dengan plastik mika roll tinggi 7cm, alasi bagian bawah ring  dengan plastik wrap dan tempatkan di atas alas kue.
2. Ambil cake base ungu dan tempatkan di tengah-tengah ring,   spuitkan white chocolate mousse di atasnya dan tumpuk dengan cake base hijau.
3. Sempritkan white chocolate  mousse dan tumpuk cake base biru, kemudian poles dengan 50 gram Paletta Excellent Strawberry. 
4. Lanjutkan dengan cake base kuning  dan merah sama seperti cake base ungu dan hijau.
5. Tutup bagian atas cake dengan white chocolate mousse dan ratakan.
6. Bekukan cake di dalam freezer sebelum dilapisi dengan glaze.
7. Keluarkan cake dari freezer dan lepaskan dari cake ringnya.
8. lapisi cake dengan glaze, dimulai glaze ungu, hijau, biru, kuning dan merah.  Untuk setiap glaze berwarna diselingi dengan glaze putih.