Brownie Pizza

Chocolate chantilly

1. Masukkan Biobianca dan susu cair UHT kedalam mixing bowl, kocok dengan whisk selama 3 menit hingga adonan mengembang dan kaku.
2. Tambahkan dark chocolate compund dan aduk hingga rata. masukkan adonan kedalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat dimater 1,5cm dan sisihkan.

Marsmallow

1. Persiapkan ring kotak ukuran 18×18 cm alas dengan plastik wrap dan semprot dengan Eazee Spray.
2. Panaskan Paletta Mallow sampai dengan suhu 40-50°C (bain marie)atau dengan microwave.
3. Tuangkan air mendidih (100°C) kedalam Paletta Mallow, kemudian aduk-aduk hingga suhunya turun ke 60°C.
4. Kocok dengan menggunakan whisk pada kecepatan rendah selama 30 detik dan lanjutkan dengan kecpatan tinggi selama ± 5 – 10 menit.
5. Masukkan adonan marsmallow kedalam ring kotak, ratakan dan diamkan didalam freezer selama ± 2 jam.
6. Keluarkan dari loyang, kemudian potong-potong dadu 2×2 cm dan taburi dengan maizena.

Topping

1. Persiapkan bahan-bahan topping dan sisihkan.
2. Tempatkan cake base di atas alas kue, spuitkan caramel filling merata diatasnya dan ratakan (tidak sampai kebagian tepi kue).
3. Taburi walnut diatas caramel filling dan Spuitkan chocolate chantilly diatasnya dan ratakan dengan pallet.
4. Hiasi bagian atas chantilly dengan Kit-kat, potongan snicker, chocolate truffle dan spuitan darck chocolate compound leleh.

Penyelesaian :

Persiapkan cake base diatas alas kue, spuitkan caramel filling merata diatasnya dan ratakan (tidak sampai kebagian tepi kue). Taburi walnut diatas caramel filling dan Spuitkan chocolate chantilly diatasnya dan ratakan dengan pallet. Hiasi bagian atas chantilly dengan Kit-kat, potongan snicker,
setelah chocolate truffle dan spuitan dark chocolate compound leleh.