Browse By

Browkus Bread

Browkus Bread

Yield: 4 pcs whole bread

Brownies kukus di dalam roti  yang memadukan lembut nya roti manis, enak moist dan legitnya brownie kukus yang sangat cocok dijadikan varian baru untuk menu di cake shop anda.

Bahan - Bahan

Cake Base

Brownie Kukus

590 g

Telur ayam

235 g

Minyak sayur

175 g

Paletta Excellent Strawberry

600 g

Bread Base

Tepung terigu protein tinggi

250 g

Tepung terigu protein sedang

250 g

Ragi instan

9 g

Super Soft

3 g

Garam

8 g

Gula pasir

115 g

Susu bubuk

15 g

Frescoplus

10 g

Kuning telur

30 g

Putih telur

15 g

Air dingin

250 g

Mentega tawar

65 g

Pembuatan

Cake Base

  1. Didihkan kukusan di atas kompor.
  2. Persiapkan loyang persegi panjang dengan ukuran 22x10x4cm sebanyak 8 pcs, semprot dengan Eazee Spray  dan alas dengan kertas roti. 
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl kemudian kocok dengan whisk pada kecepatan sedang sekitar ± 3 menit.  Masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus di dalam kukusan selama ± 12 menit hingga matang.  Keluarkan dari kukusan dan dinginkan.
  4. Ambil 4 buah brownies poles dengan 50 gram Paletta Excellent  Strawberry untuk setiap browniesnya dan tutup lagi masing-masing brownies dengan 4 brownies lainnya.  Poles  50gram Paletta Excellent  Strawberry untuk masing-masing atas brownies. Rapikan/potong sisi-sisi brownies, sisihkan.

Bread Base

  1. Masukkan semua bahan kering dan telur ke dalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
  2. Sambil diaduk, tambahkan air dingin secara perlahan hingga habis ke dalam adonan dan aduk hingga adonan rata.
  3. Tambahkan mentega tawar lalu naikkan kecepatan mikser (medium),  dan aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.  
  4. Keluarkan adonan dari mikser, bulatkan dan potong adonan menjadi 4 bagian (250gram/bread), kemudian tutup adonan dengan plastik dan kembangkan selama 30 menit.
  5. Tipiskan masing-masing adonan berbentuk persegi panjang dengan ukuran 28x20cm.
  6. Tempatkan brownies kukus di atas-tengah adonan (bagian yang dipoles Paletta Excellent Strawbery berada dibawah) dan poles lagi bagian atas brownies kukus dengan 50 Paletta Excellent Strawberry untuk masing-masingnya
  7. Bungkus brownies kukus dengan adonan tersebut, kemudian Masukkan ke dalam loyang ukuran 24x10x7cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray.

Topping

  1. Kocok lepas telur utuh dengan garam dan sishkan.
  2. Persiapkan mises coklat dan sisihkan.

Penyelesaian

  1. Masukkan adonan ke dalam profer box, diamkan selama ± 50 (tidak terlalu mengembang seperti roti manis). 
  2. Keluarkan adonan dari profer box, poles dengan egg wash  dan taburi dengan mises coklat.  
  3. Panggang  di dalam oven pada suhu 170/180°C selama ± 22 menit hingga matang.
  4. Keluarkan dari oven dan dinginkan

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 46.025,34

Biaya Bahan Baku :

Rp. 19.725,15

Biaya Operasional

Rp. 7.890,06

Total Biaya Kotor

Rp. 27.615,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 18.410

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by