Brocuembouche

Chocolate Sugar

1. Aduk mentega tawar dan tepung gula dengan menggunakan paddle hingga lembut dan tercampur rata.
2. Tambahkan telur dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu dan L’arome Chocolate kemudian aduk hingga rata.  Adonan siap untuk digunakan.
4. Persiapkan loyang tartlet bergerigi diameter 5 cm tinggi 2 cm dan  semprot dengan Eazee Spray.
5. Ambil adonan seberat 10g dan cetak ke dalam loyang kemudian bolong-bolongi bagian dasar dengan garpu.  
6. Diamkan adonan di dalam chiller sebelum memasukkan adonan brownie

Brownie base

1. Panaskan oven pada suhu ± 160°C.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mixer kecuali Fruitful Blueberry, kocok dengan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.  Masukkan Fruitful Blueberry ke dalam plastik segitiga, sisihkan.

Topping

Lelehkan white chocolate compound dan tambahkan pewarna merah coklat  kemudian aduk hingga rata, sisikan.

Decoration

1. Poles sisi kerucut dengan dark chocolate compound leleh dan keringkan, kemudian tumpuk di atas styrofoam bulat dengan menancapkan tusuk sate diantara ke-duanya.
2. Campurkan kelapa parut kering dengan pewarna hijau dengan sedikit air, kemudian aduk hingga rata.

Penyelesaian 

1. Keluarkan tart shell dari chiller, spuitkan adonan brownie base dan spuitkan  sedikit Fruitful Blueberry  ke dalamnya.
2. Panggang  adonan di dalam oven pada suhu 170ºC selama ± 15 menit atau hingga matang.
3. Keluarkan tartlet dari oven dan dinginkan.
4. Celupkan bagian atas tartle (brownie) ke dalam coklat merah dan bekukan.
5. Tempelkan tartlet ke Styrofoam kerucut dengan coklat leleh, dimulai dari bawah hingga ujung kerucut.
6. Hiasi bagian dasar Styrofoam kerucut dengan kelapa kering hijau.
7. Hiasi broceumbouche dengan bunga daisy, daun plastic icing hijau dan ornament cristmas.
8. Hiasi sisi Styrofoam bulat dengan pita emas.