Browse By

Bombolini Mochi

Bombolini Mochi

Bombolini Mochi adalah pastry yang terdiri dari bola kecil adonan mochi dengan isian krim atau selai yang lembut dan manis di dalamnya. Biasanya, pastry ini disajikan dengan taburan gula halus di atasnya dan sering kali disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup.

Bahan - Bahan

Mochi Base

Mochiro Bread Mix

1000 g

Telur ayam

390 g

Air

299 g

Margarin

230 g

Filling

Rap Custard Vanilla

160 g

Biobianca Vanilla

200 g

Susu cair UHT

769 g

Paletta Excellent Strawberry

160 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

85 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

160 g

Additional Filling

Rap Custard Vanilla

80 g

Biobianca Vanilla

100 g

Susu cair UHT

385 g

Dip Glaze

80 g

Decoration

Dip Glaze

160 g

Buah strawberry

20 g

Hiasan meringue

16 g

Dark chocolate compound

160 g

Chocolate pearl

160 g

Milk chocolate compound

160 g

lotus biscuit crumble

80 g

Pembuatan

Mochi Base

  1. Panaskan oven convection 125°C atau oven deck (panas atas 160°C, panas bawah 140°C).
  2. Semprot tipis 2 buah loyang ukuran 60 x 40 cm dengan Eazee Spray.
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl, aduk dengan paddle pada kecepatan sedang selama ± 4 menit.
  4. Bagi-bagi adonan seberat 40gram, bulat-bulatkan dan susun di atas loyang (24 buah perloyang).
  5. Panggang di dalam oven (convection oven selama ± 60 menit atau deck oven selama ± 40 menit).  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

 

Filling

  1. Buat diplomat cream vanilla dengan mengocok 160 gram Rap, 200 gram Biobianca dan susu cair UHT dingin selama 3 menit hingga mengemabng dan kaku. 
  2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian dicampur dengan 85 gram Ze Sauce Sakted Caramel dan 1 bagian lagi tidak dicampur.  Masukkan ke dua bagian cream tersebut ke dalam masing-masing plastik  segitiga.
  3. Masukkan 160 gram Paletta Excellent Strawberry dan 160 gram Ze Sauce Salted  Caramel  ke dalam masing-masing plastik segitiga dan sisihkan.
  4. Buat diplomat cream chocolate dengan mengocok Rap, Biobianca Chocolate,  susu cair UHT dingin selama 3 menit hingga kaku dan mengembang.  Masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
  5. Masukkan dip glaze chocolate ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Finishing

  1. Bolongi satu sisi masing-masing mochi  dan bagi menjadi 3 bagian sama banyak.  Isi 1 bagian pertama dengan 10 gram Paletta Excellent Strawberry dan isi lagi dengan diplomat cream, celupkan ke dalam strawberry dip glaze dan hiasi dengan chocolate garnish, strawberry dan meringue drop.
  2. Isi  1 bagian ke dua dengan 10 gram Ze Sauce Salted caramel  dan isi lagi dengan diplomat cream caramel, celupkan ke dalam milk chocolate compound leleh dan taburi dengan crumble biscuit caramel.
  3. Isi  1 bagian ke tiga dengan 10 gram dip glaze chcocolate  dan isi lagi dengan diplomat cream chocolate, celupkan ke dalam dark chocolate compound leleh dan taburi dengan choco pearl.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 12.119,73

Biaya Bahan Baku :

Rp. 5.194,17

Biaya Operasional

Rp. 2.077,67

Total Biaya Kotor

Rp. 7.271,84

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.848

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by