Browse By

Blueberry Glaze Cake

Blueberry Glaze Cake

Hasil: 1 Cake

Blueberry Glaze Cake adalah kelezatan yang menawan dengan kombinasi manis dari blueberry dan kelembutan kue. Kue ini memiliki lapisan dasar yang lembut dan menggugah selera, dengan sentuhan manis dari blueberry yang berpadu sempurna. Di atasnya, terhampar lapisan glaze blueberry yang mengkilap dan memberikan cita rasa manis serta kesegaran yang khas dari buah blueberry.

Bahan - Bahan

Cake

Mamon Cake Mix

200 g

Telur ayam

150 g

Quick 75

10 g

Susu cair UHT

20 g

Minyak sayur

20 g

Butter

30 g

L’arome Blueberry

5 g

Blueberry jelly

Paletta Neutral

150 g

Air

100 g

Jelly Powder

7 g

Paletta Fruitfill Blueberry

50 g

L’arome Blueberry

5 g

Pewarna ungu

1 g

Blueberry cream

Biobianca Vanilla

100 g

Air es

150 g

Rap Custard Vanilla

75 g

Air es

100 g

Paletta Fruitfill Blueberry

75 g

L’arome Blueberry

10 g

Buah blueberry

50 g

Glaze

Paletta Decor Neutral

150 g

Air

100 g

Paletta Fruitfill Blueberry

50 g

L’arome Blueberry

5 g

Pewarna ungu

1 g

Dekorasi

Buah strawberry

50 g

Buah blueberry

20 g

Buah raspberry

10 g

Daun mint

5 g

Chocolate decor

50 g

Pembuatan

Cake:

Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur dan butter, aduk dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit sampai mengembang, tambahkan minyak sayur dan butter leleh, aduk hingga rata. Timbang ± 50 gr adonan, tambahlan l’arome blueberry. Siapkan loyang Ø 20 cm yang sudah di poles dengan Carlo, tuangkan adonan cake putih bergantain dengan adonan blueberry hingga membentuk motif marmer. Panggang didalam oven dengan suhu 170ºC selama ± 25 hingga matang.

Blueberry jelly:

Campurkan semua bahan, panaskan dengan api kecil hingga mendidih, tuangkan kedalam Loyang ukuran 20 x 20 x 4cm yang sudah dialasi dengan plastic mika, dinginkan didalam chiller ± 20 menit hingga mengeras.

Blueberry cream:

  1. Kocok kedua bahan ± 4 menit hingga mengembang (Whipped cream)
  2. Kocok kedua bahan hingga tercampur rata (pastry cream)
  3. Campurkan whipped cream dan Pastry cream aduk hingga rata. Ambil 150 gr adonan, sisihkan untuk cover. Tambahkan Pallet Fruitfill Blueberry, l’arome Blueberry dan buah blueberry di adonan lainnya. Aduk rata.

Glaze:

Campurkan semua bahan, aduk hingga merata.

Penyelesaian:

Setelah dingin, potong cake menjadi 2 lapis. Siapkan cake ring ukuran Ø 18 cm tinggi 5 cm yang sudah dilapisi dengan plastikmika.  Letakan cake lapisan pertama didalam cake ring, kemudian letakan diatasnya blueberry jelly yang telah dipotong sesuai ukuran cake ring, tutup dengan lapisan cake kedua, tuangkan blueberry cream setinggi cetakan. Simpan cake didalam freezer selama ± 1 jam hingga cake membeku. Keluarkan cake, lepaskan plastik mika, cover seluruh bagian cake. Simpan kembali di dalam freezer selama ± 30 menit. Siram dengan bahan glaze hingga rata menutupi seluruh bagian cake, dekorasi dengan buah-buahan dan chocolate ornament.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 287.501,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 123.215,00

Biaya Operasional

Rp. 49.286,00

Total Biaya Kotor

Rp. 172.501,00

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 115.001

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by