Browse By

Blueberry Crumb Cheese Cake

Blueberry Crumb Cheese Cake

Yield: 2 cakes, Ø 20cm height 6cm

Blueberry Crumb Cheese Cake adalah kue keju yang empuk dan lembut dengan lapisan blueberry manis di atasnya. Topping crumb crunchy yang renyah dan gurih memberikan rasa yang sempurna pada kue ini.

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Air

50 g

Cheese base

Cream cheese

660 g

Air

155 g

Zeefine Cheese Cake Mix

390 g

Decoration

Mamon Cake Mix

165 g

Telur ayam

135 g

Air

17 g

Quick 75

5 g

Private: L’arome Blueberry

3 g

Minyak sayur

50 g

Cream Topping

Rap Custard Vanilla

60 g

Air dingin

150 g

Topping

Fruitful Blueberry

300 g

Pembuatan

Cake 

  1. Panaskan oven pada suhu ± 180°C.
  2. Persiapkan loyang bulat dengan Ø 18cm tinggi 6cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.  
  3. Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl dan aduk dengan meggunakan paddle pada kecepatan sedang selama ± 3 menit. 
  4. Tuangkan  adonan ke dalam loyang, panggang di dalam oven selama ± 40 menit hingga matang.  Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan dinginkan.
  5. Potong cake menjadi 2 lapis sama tinggi dan sisihkan

Cheese base

  1. Di dalam mixing bowl masukkan cream cheese kemudian lembutkan dengan paddle selama ± 5 menit.  
  2. Tambahkan air dan aduk lagi pada kecepatan sedang selama 1 menit hingga tercampur rata dan halus.

Decoration

  1. Panaskan oven pada suhu ± 165°C.
  2. Persiapkan loyang dengan ukuran 24x24x4cm, semprot dengan Eazee Spray, lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.
  3. Di dalam mixing bowl masukkan semua bahan kecuali minyak sayur, kocok dengan whisk pada kecepatan tinggi selama  ± 4 menit.
  4. Turunkan kecepatan mikser kekecepatan rendah, tambahkan minyak sayur kemudian lanjutkan mengaduk sekitar 1 menit hingga adonan tercampur rata.
  5. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 30 menit hingga matang.
  6. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
  7. Potong cake menjadi kotak-kotak kecil (ukuran 0,5cmx0,5cm) dan keringkan di dalam oven pada suhu ± 100°C.

Cream Topping

  1. Kocok Rap dengan air dingin selama 3 menit hingga mengambang dan kaku, kemudian sisihkan.

Topping

  1. Persiapkan Fruitful Blueberry dan sisihkan

Penyelsaian

Persiapkan ring kue Ø 18cm, alas bagian bawahnya dengan plastik wrap dan lapisi dengan Aluminum foil. 

Semprot ring kue dengan Eazee Spray  dan alasi dengan kertas roti.

Tempatkan cake base pada cake ring dan tuangkan adonan cheese  (600g/ring)keatasnya.

Panggang cake dengan bain marie di dalam oven pada suhu 150°C selama ± 70 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Lepaskan kue dari cake ring, poles sisi cake dan sebagian tepi atas cake dengan cream topping.

Hiasi, temple sisi dan sebagian tepi cake dengan sponge blueberry kering  secara acak  hingga bentuknya seperti digambar.  Beri toping cake dengan Fruitful Blueberry, kemudian ratakan.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 280.891,57

Biaya Bahan Baku :

Rp. 120.382,10

Biaya Operasional

Rp. 48.152,84

Total Biaya Kotor

Rp. 168.534,94

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 112.357

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by