Browse By

Blueberry Chocolate Tart

Blueberry Chocolate Tart

Hasil: 21 slice/ 3 tart

Blueberry Chocolate Tart adalah sejenis kue tart dengan dasar cokelat yang lezat dan diisi dengan saus blueberry manis dan segar. Topping tart ini biasanya terbuat dari blueberry segar atau bisa juga menggunakan sirup blueberry. Kombinasi rasa manis dan asam dari blueberry dan cokelat membuat tart ini menjadi pilihan yang sempurna untuk pencinta dessert.

Bahan - Bahan

Biscuit crumb

Zeefine Vanilla Moist

500 g

Mentega tawar

150 g

Tepung terigu protein sedang

80 g

Telur ayam

70 g

Mentega tawar

60 g

Fruitful Blueberry

300 g

Filling Nut chocolate ganache

Fresh cream

360 g

Dark chocolate compound

600 g

Kacang mede

75 g

Topping

Biscuit crumb

30 g

Kacang hazelnut

11 g

Pembuatan

Biscuit crumb

  1. Panaskan oven dengan suhu 160˚C
  2. Kecuali mentega tawar leleh, aduk semua bahan di dalam mixer dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit hingga menjadi gumpalan. Masukkan ke dalam chiller selama ± 30 menit, tutupi dengan menggunakan plastic wrap. Tipiskan adonan sampai ketebalan ± 7 mm di atas sheetpan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Panggang adonan di dalam oven selama ± 18 menit hingga matang. Panggang kembali di dalam oven 100°C selama ± 20 menit untuk mengeringkan. Biarkan dingin. Masukkan adonan biscuit ke dalam mesin chopper hingga menjadi bubuk kasar. Tambahkan lelehan mentega tawar, aduk di dalam mixer hingga tercampur rata.

 

Filling:

Nut chocolate ganache

Panaskan fresh cream, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga rata. Tambahkan cincangan kacang mede, aduk hingga rata. Masukkan plastik segitiga.

Penyelesaian:

Siapkan 3 loyang ukuran 26 cm x 11 cm tinggi 6,5 cm tanpa alas. Untuk setiap loyangnya, letakkan 250 g biscuit crumb ke dalamnya, ratakan mengikuti bentuk loyang setinggi 2,5 cm yang dapat diisi bagian tengahnya. Sendokkan 100 g Fruitful Blueberry di bagian tengahnya. Sempritkan di atas Fruitful Blueberry dengan nut chocolate ganache hingga setinggi tart, ratakan permukaannya. Taburkan di atasnya dengan biscuit crumb. Setiap tart bisa dipotong menjadi 7 slice. Hias bagian atasnya dengan potongan kacang hazelnut

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 150.344,44

Biaya Bahan Baku :

Rp. 64.433,33

Biaya Operasional

Rp. 25.773,33

Total Biaya Kotor

Rp. 90.206,67

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 60.138

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by