Browse By

Blueberry Choco Cheese Cake

Blueberry Choco Cheese Cake

Hasil: 1 cake Ø 22 cm

Blueberry Choco Cheese Cake adalah kue dengan kombinasi rasa manis dan gurih dari keju dan cokelat yang disajikan dengan topping blueberry yang segar. Tekstur cake yang lembut dan creamy serta rasa yang memanjakan lidah membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk dinikmati sebagai dessert atau hidangan pencuci mulut.

Bahan - Bahan

Crust base

Remahan biscuit

125 g

Mentega tawar

25 g

Gula pasir

25 g

Chocolate Cake

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Air

50 g

Cheese cake

Cream cheese

525 g

Air

125 g

Zeefine Cheese Cake Mix

300 g

Italian meringue

Gula pasir

150 g

Air

50 g

Putih telur

75 g

Fruitful Blueberry

175 g

Decoration

Buah blueberry

6 g

Daun mint

5 g

Pembuatan

Crust base

  1. Panaskan oven dengan suhu 160°C.
  2. Aduk semua bahan, hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang Ø 20 cm tinggi 7 cm yang sudah dialasi kertas roti, ratakan dan padatkan bagian atasnya. Lapisi bagian luar bawahnya dengan plastic wrap dan ditambah dengan aluminum foil. Panggang di dalam oven selama ± 5 menit.

Chocolate Cake

  1. Panaskan oven suhu 170°C.
  2. Aduk semua bahan dengan mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 16 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Cheese cake

  1. Panaskan oven pada suhu 140°C.  
  2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 1 menit.  
  3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk hingga waktu 10 menit, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprot bagian dalam loyang bongkar pasang yang terdapat crust base yang sudah dipanggang di dalamnya dengan Eazee Spray. Sempritkan 300 g adonan cheese cake di atasnya, dimulai dari seluruh pinggiran cake, ratakan bagian atasnya. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 10 menit. Keluarkan dari dalam oven. Masukkan chocolate cake di atas cheese cake pada bagian tengah loyang. Sempritkan sisa adonan cheese cake dimulai dari seluruh pinggiran loyang hingga menutupi chocolate, ratakan bagian atasnya. Panggang kembali di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 50 menit hingga matang.

Topping

Italian meringue

  1. Didihkan gula pasir dan air hingga agak mengental (suhu 118°C-120°C). Jika diambil dengan tusuk gigi akan membentuk benang halus.
  2. Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan tinggi hingga setengah mengembang selama ± 30 detik. Masukkan gula kental tadi ke dalamnya sambil terus dikocok hingga meringue menjadi soft peak. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian

Setelah dingin, simpan cheese cake di dalam freezer atau chiller selama ± 2 jam, kemudian keluarkan dari cake ring dengan bantuan blow torch. Sempritkan Italian meringue di bagian atas pinggir cheese cake hingga menutupi bagian sampingnya. Gunakan palet untuk membuat bentuk ombak di bagian atas meringue dan blow torch untuk membuatnya menjadi berwarna kecoklatan. Sempritkan Fruitful Blueberry di bagian tengah cheese cake, ratakan atasnya. Hias cheese cake dengan buah blueberry dan daun mint. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 442.020,83

Biaya Bahan Baku :

Rp. 189.437,50

Biaya Operasional

Rp. 75.775,00

Total Biaya Kotor

Rp. 265.212,50

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 176.808

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by