Blueberry Choco Cheese Cake

Crust base

1. Panaskan oven dengan suhu 160°C.
2. Aduk semua bahan, hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang bongkar pasang Ø 20 cm tinggi 7 cm yang sudah dialasi kertas roti, ratakan dan padatkan bagian atasnya. Lapisi bagian luar bawahnya dengan plastic wrap dan ditambah dengan aluminum foil. Panggang di dalam oven selama ± 5 menit.

Chocolate Cake

1. Panaskan oven suhu 170°C.
2. Aduk semua bahan dengan mixer kecepatan sedang selama ± 4 menit. Masukkan adonan ke dalam loyang ukuran Ø 16 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit. Keluarkan cake dari loyang.

Cheese cake

1. Panaskan oven pada suhu 140°C.  
2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.  Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 1 menit.  
3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix dan lanjutkan mengaduk hingga waktu 10 menit, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprot bagian dalam loyang bongkar pasang yang terdapat crust base yang sudah dipanggang di dalamnya dengan Eazee Spray. Sempritkan 300 g adonan cheese cake di atasnya, dimulai dari seluruh pinggiran cake, ratakan bagian atasnya. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 10 menit. Keluarkan dari dalam oven. Masukkan chocolate cake di atas cheese cake pada bagian tengah loyang. Sempritkan sisa adonan cheese cake dimulai dari seluruh pinggiran loyang hingga menutupi chocolate, ratakan bagian atasnya. Panggang kembali di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 50 menit hingga matang.

Topping

Italian meringue

1. Didihkan gula pasir dan air hingga agak mengental (suhu 118°C-120°C). Jika diambil dengan tusuk gigi akan membentuk benang halus.
2. Kocok putih telur di dalam mixer kecepatan tinggi hingga setengah mengembang selama ± 30 detik. Masukkan gula kental tadi ke dalamnya sambil terus dikocok hingga meringue menjadi soft peak. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian

Setelah dingin, simpan cheese cake di dalam freezer atau chiller selama ± 2 jam, kemudian keluarkan dari cake ring dengan bantuan blow torch. Sempritkan Italian meringue di bagian atas pinggir cheese cake hingga menutupi bagian sampingnya. Gunakan palet untuk membuat bentuk ombak di bagian atas meringue dan blow torch untuk membuatnya menjadi berwarna kecoklatan. Sempritkan Fruitful Blueberry di bagian tengah cheese cake, ratakan atasnya. Hias cheese cake dengan buah blueberry dan daun mint.