Browse By

Blueberry Cheesy Puff Cake

Blueberry Cheesy Puff Cake

Hasil: 3 cake

Blueberry Cheesy Puff Cake adalah kue lezat yang terbuat dari adonan puff pastry yang dipanggang dengan isi keju krim dan blueberry. Kombinasi rasa manis dan gurih dari keju dan buah blueberry yang lezat akan meleleh di mulut. Cocok sebagai camilan atau hidangan penutup yang sempurna.

Bahan - Bahan

Adonan Puff Pastry

Tepung terigu protein tinggi

250 g

Butter

25 g

Garam

5 g

Air es

125 g

Butter lamination

Pastry margarine

125 g

Cake

Mamon Cake Mix

200 g

Telur ayam

450 g

Quick 75

10 g

Butter

80 g

Paletta Fruitfill Blueberry

50 g

Private: L’arome Blueberry

3 g

Paletta Fruitfill Blueberry

300 g

Topping

Cream cheese

250 g

Gula pasir

55 g

Telur ayam

50 g

Tepung maizena

20 g

Fresh cream

150 g

Lemon flavor

2 g

Pembuatan

Butter lamination  

  1. Campurkan semua bahan adonan puff pastry kecuali butter lamination dengan kecepatan sedang selama ± 3 menit. Simpan adonan di dalam refrigerator selama ± 10 menit.
  2. Masukkan butter lamination, lakukan lipatan double 2 kali single 1 kali, setiap lipatan adonan diistirahatkan selama ± 10 menit. Istirahatkan di dalam lemari es selama ± 30 menit, sebelum ditipiskan setebal 3 mm. Potong 3 buah puff pastry dengan ukuran 38 cm x 17,5 cm, lubangi dengan docker roller/ garpu. Potong setiap sudutnya dengan ukuran 4 cm x 4 cm. Masukkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo. Poles dengan Ovex Glanz.. Panggang di dalam oven suhu 200ºC selama ± 15 menit. 

Cake

Kecuali butter, kocok Mamon Cake Mix, telur ayam dan Quick 75 dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 8 menit, tambahkan butter,  Paletta Fruitfill Blueberry dan L’arome Blueberry, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles Carlo dan diberi alas kertas roti. Panggang di dalam oven panas ± 175ºC selama ± 25 menit.

Topping

  1. Kocok cream cheese dan gula pasir sampai halus dan gula pasir larut, tambahkan telur, aduk sebentar, masukkan tepung maizena, aduk hingga rata. Kocok fresh cream hingga menjadi whipped cream yang lembut, tambahkan adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan lemon flavor, aduk rata. 
  2. 50 g Keju cheddar (parut kasar)

Penyelesaian: 

Setelah dingin, poles  puff pastry dengan Paletta Fruitfill Blueberry. Masukkan cake yang sudah diukur pas ke dalam puff pastry.  Poles  cake dengan Paletta Fruitfill Blueberry. Masukkan adonan topping di atasnya. Taburkan keju parut kasar di atasnya. Panggang di dalam oven panas ± 160ºC selama ± 30 menit.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 89.423,37

Biaya Bahan Baku :

Rp. 38.324,30

Biaya Operasional

Rp. 15.329,72

Total Biaya Kotor

Rp. 53.654,02

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 35.769

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by