Browse By

Bluder Hoho

Bluder Hoho

Yield: ± 37 pcs, berat 60gram/pc

Bluder Hoho adalah kue tradisional yang berasal dari Jawa Tengah, Indonesia. yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, susu, gula, dan mentega yang kemudian dibentuk menjadi ukuran kecil-kecil dan dipanggang. Kue ini memiliki tekstur yang padat dan berpori-pori, serta aroma yang khas. Terdapat varian rasa seperti coklat, keju, dan susu.

Bahan - Bahan

Bluder dough

Gula pasir

300 g

Kuning telur

300 g

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Ragi instan

40 g

Garam

15 g

L’arome Vanilla Susu

10 g

Zea 75

4 g

Frescoplus

30 g

Air dingin

350 g

Susu cair UHT

50 g

Margarin

70 g

Mentega tawar

200 g

Filling and topping

Paletta Vla Caramel

180 g

Paletta Vla Chocolate

180 g

Paletta Vla Vanilla

180 g

Telur ayam

50 g

Wijen Putih

10 g

Lotus crumble

25 g

Choco chips

25 g

Pembuatan

Bluder dough

  1. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk hingga mengembang selama ± 4 menit.
  2. Masukkan semua bahan kering dan kuning telur kocok ke dalam mixing bowl, aduk dengan hook dengan kecepatan rendah hingga rata selama ± 1 menit.  Sambil mengaduk tambahkan campuran air dingin dan susu cair UHT  ke dalam adonan dan aduk hingga rata. 
  3. Lanjutkan mengaduk adonan dengan kecepatan sedang hingga setengah kalis.  Tambahkan mentega dan margarin dan lanjutkan mengaduk hingga kalis ± 15 menit.
  4. Potong dan bagi adonan dengan berat 60 gram/adonan kemudian bulatkan.
  5. Tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 30 menit.

Penyelesaian :

  1. Panaskan oven pada suhu panas atas 170°C dan panas suhu bawah 160°C.
  2. Persiapkan cetakan bluder ukuran sisi bawah 5 x 5 cm, sisi atas 7 x 7 cm dan tinggi 5,5 cm kemudian semprot dengan Eazee Spray, sisihkan.
  3. Tekan/buang gas adonan, tipiskan kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak (12 buah/bagian).  isi masing-masing bagian dengan Paletta Vla Caramel, Paletta Vla Chocolate dan Paletta Vla Vanilla (15 gram/adonan).
    masukkan adonan ke dalam loyang dan kembangkan adonan di dalam profer selama ± 90 menit.
  4. Keluarkan adonan dari profer, diamkan selama 2 menit kemudian poles dengan telur.
  5. Hiasi bagian atas adonan yang berisi Paletta Vla Caramel dengan lotus crumble, adonan yang berisi Paletta Vla Chocolate dengan choco chips dan adonan yang berisi Paletta Vla Vanilla dengan wijen putih.
  6. Panggang di dalam oven selama ± 15 menit hingga coklat ke-emasan.
  7. Keluarkan bluder dari oven, diamkan selama 5 menit dan lepaskan dari cetakan.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 6.466,47

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.771,34

Biaya Operasional

Rp. 1.108,54

Total Biaya Kotor

Rp. 3.879,88

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.587

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by