Browse By

Blackforest Roll Cake

Blackforest Roll Cake

Yield: 1 Roll cake, Length 30cm

Bahan - Bahan

Cake base:

Zeefine Silky Cake Mix

175 g

Telur ayam

250 g

Quick 75

8 g

Air

35 g

Melted butter

25 g

Minyak sayur

25 g

Cocoa powder

20 g

Chocolate cream:

Melted Dark Chocolate

50 g

Rap Custard Vanilla

10 g

Fresh milk

25 g

Chocolate drink powder

12 g

Biobianca cream

30 g

Air

55 g

Cherry filling

70 g

Vanilla Chantily:

Biobianca Vanilla

35 g

Air

65 g

Icing sugar

10 g

L’arome Vanilla Liquid

2 g

Chocolate ganache (Coating):

Liquid Cream

75 g

Dark chocolate compound

60 g

Dark chocolate couverture

35 g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan lebih dulu oven ke 190/150 ° C.
  2. Siapkan Loyang  kue ukuran 30 x 30 cm dan olesi Loyang  itu menggunakan Carlo Master dan sejajarkan dengan kertas roti.
  3. Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan kecuali mentega cair, minyak biji bunga matahari dan bubuk kakao hitam dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit.
  4. Kurangi kecepatan rendah, tambahkan bubuk kakao hitam, lalu cairkan mentega dan minyak dan aduk rata.
  5. Masukkan adonan kue ke dalam kaleng kue dan panggang dalam oven selama 12 – 14 menit. Hapus dari oven dan tetap dingin.

Chocolate cream:

  1. Dalam mangkuk, kocok semua bahan kecuali Melted Dark Chocolate  (soft peak).
  2. Tambahkan cokelat hitam cair, dan aduk rata    

Vanilla Chantily:

Dalam mangkuk pengaduk, kocok semua bahan sampai puncaknya kaku.

Chocolate ganache (Coating):

Potong cokelat, Rebus krim kocok dan tuangkan krim di atas cokelat. Biarkan selama 5 menit dan aduk rata. gunakan ganache pada suhu 37 ° C

Finishing:

  1. Letakkan dasar kue di atas plastik. Oleskan krim cokelat pada separuh bagian dan sebagian lagi untuk vanili.
  2. Masukkan ceri mengisi secara horizontal pada krim cokelat.
  3. Gulung kue dengan bantuan mesin press dan simpan di chiller selama 30 menit.
  4. Keluarkan dari chiller, hias dengan ganache tebal, hiasi dengan ganache hangat dan dusting  dengan bubuk emas

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 77.015,70

Biaya Bahan Baku :

Rp. 33.006,73

Biaya Operasional

Rp. 13.202,69

Total Biaya Kotor

Rp. 46.209,42

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 30.806

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by