Browse By

Blackforest Cake

Blackforest Cake

Yield: 1 whole cake Ø 16 cm

Bahan - Bahan

Cake base:

Zeefine Choco Moist

248 g

Telur ayam

200 g

Quick 75

5 g

Butter leleh

50 g

Minyak sayur

50 g

Syrup:

Gula pasir

50 g

Air panas

100 g

L’arome Blackforest

5 g

Chocolate cream:

Rap Custard Vanilla

25 g

Milo

35 g

Fresh milk

60 g

Biobianca Chocolate

80 g

Air

160 g

Melted Dark Chocolate

175 g

Cherry filling

50 g

Vanilla Chantily:

Biobianca Vanilla

64 g

Air

135 g

Icing sugar

20 g

L’arome Vanilla Liquid

3 g

Chocolate crumble:

Butter

50 g

Icing sugar

25 g

Soft flour

65 g

Almond bubuk

12 g

Cocoa powder

5 g

Choco chips

29 g

Dark Chocolate Ganache

15 g

Cherry compote

12 g

Gula halus

5 g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan lebih dulu oven ke 160 ° C.
  2. Siapkan loyang kue Ø 16 cm dan lumasi loyang kue menggunakan Carlo Master dan alasi dengan kertas roti.
  3. Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan kecuali mentega cair dan minyak dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan, tambahkan mentega cair dan minyak, lalu aduk rata.
  4. Masukkan adonan kue ke dalam Loyang  kue dan panggang dalam oven selama 40 – 45 menit. Keluarkan  dari oven dan dinginkan. Dan potong kue menjadi 3 lapisan.

Syrup:

Larutkan gula di dalam air panas, tambahkan L’arome Blackforest dan aduk rata. kesampingkan.

Chocolate cream:

Dalam mangkuk, kocok semua bahan kecuali cokelat hitam leleh (soft peak). Tambahkan cokelat hitam cair, dan aduk rata.

Vanilla chantily:

Dalam mangkuk pengaduk, kocok semua bahan sampai puncaknya kaku

Chocolate Crumble:

  1. Chocolate garnish strip (rectangular ± 50 cm x 8 cm)
  2. Root chocolate garnish
  3. Panaskan lebih dulu oven ke 150 ° C.
  4. Dalam mangkuk pengaduk, campur mentega dan gula icing. Tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
  5. Tuang dan ratakan  adonan di atas nampan, dan panggang selama ± 20 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Finishing:

  1. Siapkan ring kue Ø 16 cm dan lapisi sisi dalam dengan plastik transparan dan letakkan di dasar kue.
  2. Letakkan lapisan 1 di bagian bawah kue, basahi dengan sirup. Oleskan krim cokelat ± 100 gram pada kue, oleskan isi ceri pada krim. Tumpuk kue ke-2, basahi dengan sirup. Oleskan vanilla chantilly pada kue dan tutupi dengan lapisan ke-3 dan basahi lagi dengan sirup.
  3. Lapisi seluruh kue dengan chantilly dan simpan selama 30 menit di dalam freezer.
  4. Angkat dari freezer, tutupi seluruh sisi dengan cokelat persegi panjang.
  5. Hiasi sisi atas kue dengan chocolate crumb, dusting sugar, chocolate kernel, root chocolate garnish dan cherry

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 147.750,87

Biaya Bahan Baku :

Rp. 63.321,80

Biaya Operasional

Rp. 25.328,72

Total Biaya Kotor

Rp. 88.650,52

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 59.100

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by