Browse By

Black Forest Log Cake

Black Forest Log Cake

Hasil: 1 cake

Bahan - Bahan

Cake:

Black Forest Panggang

200 g

Telur ayam

125 g

Air

65 g

Minyak sayur

25 g

L’arome Chocolate

5 g

L’arome Blackforest

2 g

Rum Simple Syrup:

Gula pasir

125 g

Air

200 g

L’arome Blackforest

5 g

Fruit Filling:

Dark sweet cherry kaleng

439 g

Madu

50 g

L’arome Blackforest

2 g

Tepung maizena

25 g

Air

50 g

Diplomat Cream:

Biobianca cream

100 g

Rap Custard Vanilla

25 g

Air es

275 g

L’arome Blackforest

1 g

Dekorasi:

Dark chocolate compound

200 g

Buah lemon

58 g

Buah strawberry

15 g

Buah peach

147 g

Pembuatan

Cake:

  1. Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur selama ± 4 menit (± 7 menit dengan hand mixer).
  2. Setelah mengembang, masukkan L’arome cokelat dan L’arome Black Forest dan minyak  sayur sambil di aduk perlahan.
  3. Tuang adonan ke dalam cetakan ukuran 30 x 40 yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti.
  4. Panggang di dalam oven panas 175ºC selama ± 30 menit.

Rum Simple Syrup:

  1. Campurkan gula pasir dan air sampai mendidih lalu angkat.
  2. Masukkan L’arome Black Forest lalu aduk hingga rata dan dinginkan.

Fruit Filling:

Panaskan dark sweet cherries beserta juicenya dan madu sampai layu lalu masukkan maizena yang sudah dicampur dengan air, masak hingga mengental lalu tuangkan L’arome Black Forest, aduk hingga rata.

Diplomat Cream:

Kocok semua bahan dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit sampai mengembang dan kaku.

Penyelesaian:

  1. Siapkan loyang Yulee log ukuran panjang 30 cm diameter 10 cm dan dalam 6 cm.
  2. Potong cake seukuran cetakan lalu masukkan ke dalamnya, basahi dengan simple syrup, tuang sebagian adonan diplomat cream kemudian tabur fruit filling hingga rata lalu tuangkan lagi dengan diplomat cream sampai rata dengan loyang lalu tutup dengan sisa cake.
  3. Masukkan di dalam freezer selama ± 1 jam.
  4. Hias dengan cokelat cair dengan motif tekstur dan buah-buahan yang dipoles dengan Paletta Neutral yang dicampur dengan air supaya mengkilap.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 136.898,07

Biaya Bahan Baku :

Rp. 58.670,60

Biaya Operasional

Rp. 23.468,24

Total Biaya Kotor

Rp. 82.138,84

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 54.759

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by