Browse By

Black Forest Bread

Black Forest Bread

Hasil: 10 buah

Bahan - Bahan

Bread:

Tepung terigu protein tinggi

1000 g

Super Soft

4 g

Ragi instan

18 g

Gula pasir

200 g

Telur ayam

200 g

Quick 75

5 g

Garam

20 g

Butter

100 g

Luctor

40 g

L’arome Rum Black Forest flavor

30 g

Air es

375 g

Filling:

Paletta Vla Chocolate

200 g

Fresh cream

250 g

Air

250 g

L’arome Rum Black Forest flavor

20 g

Dark chocolate compound

100 g

Dark sweet cherry

200 g

Topping:

Dark chocolate compound

250 g

Dark chocolate compound

50 g

Gula halus

25 g

Pembuatan

Filling :

  1. Panaskan fresh cream dan air lalu masukkan Rap, aduk rata.
  2. Tambahkan cokelat cair aduk hingga rata.

Topping:

250 g Dark chocolate compound (dicairkan), 50 g Dark chocolate compound (diserut).

  Cara Membuat :

  1. Campurkan ragi instan dengan tepung terigu, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya kecuali Luctor Bread Shortening, butter dan garam di dalam mixer, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 3 menit.
  2. Pindahkan kecepatan menjadi kecepatan sedang, aduk selama ± 3 menit.
  3. Tambahkan Luctor Bread Shortening, butter dan garam, aduk kembali dengan kecepatan sedang sampai adonan kalis.
  4. Bulatkan lalu istirahatkan adonan selama ± 15 menit.
  5. Tipiskan adonan dengan tebal ± 4 mm, potong bentuk segitiga dengan ukuran lebar 25 cm panjang 35 cm (seperti membuat croissant).
  6. Masukkan filling di dalam plastik segitiga, sempritkan di atas adonan, tambahkan dark sweet cherries, lipat dan gulung, bentuk memanjang, simpan di atas loyang yang sudah dipoles dengan Carlo Pemoles Loyang.
  7. Simpan di dalam proof box suhu 35ºC dengan kelembapan 75-80% selama ± 90 menit.
  8. Poles dengan Ovex Pemoles Roti, panggang di dalam oven dengan panas 175ºC selama ± 12 menit.
  9. Celupkan bagian atas roti ke dalam cokelat cair taburkan cokelat serut, diamkan sampai cokelat mengeras.
  10. Taburkan sedikit gula halus dan beri 3 ceri merah tangkai untuk hiasan.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 234.843,56

Biaya Bahan Baku :

Rp. 100.647,24

Biaya Operasional

Rp. 40.258,90

Total Biaya Kotor

Rp. 140.906,14

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 93.937

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by