Browse By

Bee Mallow Lava Cake

Bee Mallow Lava Cake

Hasil: 15 cake

Bee Mallow Lava Cake memiliki sensasi rasa manis dan lezat dari cokelat yang meleleh di dalam cake dengan tambahan isi durian yang creamy dan lembut. Topping mallow yang gurih dan kenyal menambahkan kelezatan dan memberikan kesan menarik dengan bentuk sarang lebah yang indah.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Chocolava

500 g

Telur ayam

150 g

Minyak sayur

300 g

Air

125 g

Durian Filling

Buah durian

150 g

Rap Custard Vanilla

25 g

Biobianca Vanilla

30 g

Susu cair UHT

115 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven pada suhu atas 220 dan suhu bawah 200ºC.
  2. Campurkan semua bahan, aduk dengan menggunakan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 5 menit.  Masukkan adonan ke dalam cup aluminium (70g per cup) dan panggang di dalam oven selama ± 8 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Durian Filling

  1. Masukkan daging buah durian ke dalam panci dan hangatkan di atas kompor dengan api kecil selama 3 menit dan dinginkan.
  2. Kocok Rap, Biobianca dan susu cair UHT hingga kaku.  Tambahkan daging buah durian dan aduk hingga rata.  cetak adonan ke dalam silikon diameter 2.5cm dan tinggi  2 cm.   Bekukan di dalam freezer.  Setelah membeku, keluarkan durian filling dari cetakan dan biarkan didalam freezer apabila belum digunakan.

Mallow

  1. Lelehkan Paletta Mallow pada suhu 40°– 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave).
  2. Masukkan Paletta Mallow  dan air panas ke dalam mixing bowl.   Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
  3. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5 – 10 menit (specific weight = 300gr/lt).  
  4. Masukkan adonan Mallow ke dalam piping bag yang telah dipasang spuit bulat diameter 0,5cm.

Penyelesaian

  1. Keluarkan lava cake dari almunium cup.  Tempatkan durian filling di atas lava cake (tepat ditengah-tengah lava cake). 
  2. Spuitkan mallow melingkar dari sisi bawah durian filling hingga atasnya, hingga membentuk sarang lebah.
  3. Diamkan di dalam freezer selama 10 menit sebelum dihias dengan chocolate leleh.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 11.556,22

Biaya Bahan Baku :

Rp. 4.952,67

Biaya Operasional

Rp. 1.981,07

Total Biaya Kotor

Rp. 6.933,73

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 4.622

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by