Banoffee Dessert Box

Cake:

Panaskan oven pada suhu 170ºC.

Siapkan loyang persegi empat dengan ukuran 30 cm x 30 cm dengan tinggi 4 cm, semprot loyang dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti dan semprot lagi dengan Eazee Spray.

Masukkan semua bahan kecuali mentega dan minyak sayur ke dalam mixing bowl dan kocok dengan balloon whisk pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit.

Masukkan mentega dan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 13 menit atau hingga matang.  Keluarkan cake dari oven dan dinginkan.

Potong-potong cake dengan ukuran 10 cm x 10 cm sebanyak 6 buah, kemudian sisihkan.

Filling:

Crumb sugar:

Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Milky cream:

Kocok Biobianca dan susu cair UHT di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Topping:

Soft ganache:

Panaskan susu cair, jangan sampai mendidih. Tuangkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga rata. Masukkan pewarna, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Choco caramel:

Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 6.

Penyelesaian:

Siapkan toples cookies plastik bening ukuran 10 cm x 10 cm tinggi 4 cm.

Masukkan 1 buah potongan cake dan spuitkan ± 15 g Ze Sauce Salted Caramel kemudian ratakan.

Taburkan ± 70 g crumb sugar di atasnya, ratakan permukaannya. Spuitkan ± 15 g Ze Sauce Salted Caramel di atasnya kemudian ratakan.

Letakkan 70-75 g irisan pisang emas di atasnya, dimulai dari bagian yang paling luar. Spuitkan ± 75 g milky cream di atas irisan pisang, ratakan permukaannya.

Spuitkan ± 60 g soft ganache di atasnya. Masukkan dessert box ke dalam chiller selama ± 30 menit. Spuitkan pada bagian atas dessert box dengan choco caramel dan taburkan ± 3 g choco crispy pearl di bagian tengahnya.