Banana Cheese Caramel Cake

Cake Base :

1. Panaskan oven pada suhu 160˚C.
2. Persiapkan loyang bulat Ø 20 cm tinggi 5 cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray  dan dilapisi dengan kertas roti.
3. Pada mixing bowl, masukkan pisang ambon kemudian aduk dengan munggunakan paddle hingga lumat sekitar 5 menit.
4. Tambahkan  sisa bahan-bahan lainnya kecuali kacang walnut dan aduk selama ± 3 menit, tambahkan walnut dan aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven selama ± 60 menit hingga matang.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.
6. Setelah cake dingin, bagi cake menjadi 2 lapis sama tinggi dan sisihkan.

 Cheese Cake Mixture:

1. Di dalam mixing bowl masukkan cream cheese kemudian lembutkan dengan paddle.  
2. Tambahkan air dan aduk lagi pada kecepatan sedang selama 1 menit hingga tercampur rata dan halus.
3. Tambahkan Zeefine Cheese Cake Mix  dan aduk kembali pada kecepatan sedang selama 10 menit.  
4. Masukkan adonan kedalam loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4cm yang telah disemprot dengan Eazee Spray dan dilapisi dengan kertas roti.
5. Panggang  didalam oven dengan metode bain marie selama ± 40 menit atau hingga matang.  Keluarkan cheese cake dari oven dan dinginkan.  Bekukan cheese cake di dalam freezer sebelum dilepaskan dari loyang.

Butter Cheese Frosting (italian meringue):

1. Masukkan gula kastor dan air ke dalam panci dan masak dengan api sedang.
2. Masukkan kuning telur dan telur utuh ke dalam mixing bowl stainlesteel yang telah dipasang pengaduk (whisk).  
3. Kocok dengan kecepatan rendah, pada saat gula mendidih, naikkan kecepatan mikser kekecepatan tinggi.
4. Pada saat gula sudah agak mengental (suhu 118°C), tuangkan sirup gula (panas) ke dalam kocokan telur secara perlahan hingga habis, teruskan mengocok hingga suhu  telur menjadi dingin.
5. Tambahkan mentega tawar, butter margarin secara bertahap hingga habis dan tambahkan cream cheese.  
6. lanjutkan mengocok hingga frosting mengembang dan teksturnya ringan.

Caramel Filling :

Campurkan kedua bahan di atas dan aduk hingga rata kemudian sisihkan.

Caramel Topping garnish :

Persiapkan ZeSauce Salted caramel dan sisihkan.

Penyelesaian :

1. Tempatkan lapisan banana cake pertama cake base di atas alas kue dan ratakan caramel filling di atasnya.
2. Tumpuk  dengan cheese cake beku dan ratakan ± 70 gram butter cheese frosting di atasnya.
3. Tumpuk dengan lapisan cake yang ke 2 dan selimuti seluruh permukaan cake dengan  butter cheese frosting, kemudian ratakan.
4. Hiasi bagian atas cake dengan spuitan butter cheese frosting dan isi bagian tengahnya dengan ZeSauce Salted Caramel.
5. Hiasi bagian sisi cake dengan granola coklat