Browse By

Banana Caramel Chocolate cake

Banana Caramel Chocolate cake

Yield: 1 whole cake ø 18cm

Banana Caramel Chocolate Cake adalah sebuah kue yang memadukan harmoni sempurna antara pisang, karamel, dan cokelat. Kue ini terdiri dari lapisan kue lembut yang dipenuhi dengan potongan-potongan pisang yang manis dan lembut. Di atasnya, terhampar lapisan karamel yang lezat, memberikan cita rasa manis dan gurih yang memikat. Ditutup dengan lapisan ganache cokelat yang kaya dan creamy

Bahan - Bahan

Cake base

Zeefine Cotton Cake Chocolate

200 g

Telur ayam

160 g

Air

60 g

Quick 75

10 g

Minyak sayur

70 g

Banana Caramel

Pisang Emas

1000 g

Gula pasir

100 g

Air

180 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

50 g

Chocolate Filling

Rap Custard Vanilla

60 g

Biobianca Vanilla

60 g

Air dingin

240 g

Milo

25 g

Dark chocolate compound

100 g

Chocolate frosting

Chocolate Filling

175 g

Dark chocolate compound

50 g

Dark chocolate compound

75 g

Kacang mete

20 g

Pembuatan

Cake base:

Panaskan oven pada suhu 150ºC.

Persiapkan Loyang bulat Ø 18cm, dipoles dengan Carlo(bagian bawahnya saja) dan dialasi dengan kertas roti.

 

Masukkan semua bahan-bahan kecuali minyak sayur ke dalam mixing bowl.  Dengan menggunakan pengaduk kawat, kocok pada kecepatan tinggi kira-kira 4 menit.

Kurangi kecepatan mikser, tambahkan minyak sedikit demi sedikit hingga habis dan lanjutkan mengaduk sekitar 1 menit.

Tuangkan adonan kedalam Loyang dan panggang di dalam oven selama ± 55 menit.  Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Potong kue menjadi 3 lapis sama tinggi.  

Ambil satu lapis kue, potong dengan kue dengan cutter 14cm dan 4cm sehingga membentuk bulatan-bulatan yang  berurutan. Dan untuk 2 lapis kue lainnya dibiarkan  begitu saja.

Banana Caramel:

Kupas dan potong-potong pisang mas dengan panjang 2cm.  

Tempatkan gula pasir didalam panci dan buat karamel.  Setalah menjadi karamel dan warnanya agak kecoklatan, tambahkan air dan aduk hingga karamel larut.  

Kecilkan api, masukkan pisang dan masak selama 3 menit.

Matikan api kompor dan tutup panci dengan menggunakan plastik wrap.  Diamkan pisang hingga dingin.  Setelah dingin tiriskan pisang.  Tambahkan 50g Ze Sauce Salted caramel dan aduk rata.  pisang karamel siap digunakan.

Chocolate Filling:

Kocok semua bahan kecuali dark chocolate compound hingga kaku.  Tambahkan dark chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.  sisihkan 175g chocolate filling dan sisanya masukkan kedalam piping bag.

Chocolate frosting:

Aduk chocolate frosting dengan 50 gr Dark chocolate compound leleh dan aduk hingga rata.

Penyelesaian:

Taruh lapisan kue yang pertama diatas alas kue dan spuitkan chocolate filling sebanyak 150g diatasnya, ratakan.

Tutup kue dengan potongan kue diameter 18 yang telah terpotong tengahnya dan kue dengan diameter 4cm ditengahnya.

Susun pisang karamel diantara kue diameter 18cm dan 4cm (melingkar).

 

Tutup kue dengan kue diameter 14cm (tepat diatas susunan pisang).   Untuk bagian yang kosong diisi dengan chocolate filling dan ratakan.

Tutup kue dengan lapisan berikutnya dan rapikan dengan sedikit cream diatasnya.

Selimuti seluruh permukaan kue dengan chocolate frosting dan rapikan.

Hiasi pinggir kue dengan dark chocolate compound leleh dan kacang mete emas (seperti yang terlihat pada gambar).

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 172.358,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 73.868,00

Biaya Operasional

Rp. 29.547,20

Total Biaya Kotor

Rp. 103.415,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 68.943

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by