Browse By

Baked Chocolate S’mores Donut

Baked Chocolate S’mores Donut

Hasil: 36 donut

Chocolate donut dengan isian chocolate chip di dalamnya dan toppingan mallow serta potongan milk chocolate yang lezat.

Bahan - Bahan

Adonan donut

Golden-A Donut Concentrate

500 g

Tepung terigu protein tinggi

500 g

Cocoa powder

40 g

Ragi instan

20 g

Gula pasir

25 g

Telur ayam

50 g

Air es

200 g

Susu cair UHT

50 g

Mentega tawar

100 g

Chocolate chip

150 g

White mallow

Paletta Mallow

420 g

Air panas

60 g

Milk chocolate compound

350 g

Pembuatan

Topping

  1. Tim Paletta Mallow di atas air panas hingga mencair, masukkan air mendidih ke dalamnya.
  2. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7 menit hingga adonan mengembang dan menjadi putih.  

Cara membuat

  1. Campurkan semua bahan kering kecuali mentega dan chocolate chip, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata.
  2. Masukkan telur ayam, air es dan susu cair, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal selama ± 3 menit.
  3. Tambahkan mentega, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).
  4. Tambahkan chocolate chip ke dalam adonan, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit sampai tercampur rata.
  5. Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven pada suhu 170°C. Tipiskan adonan sampai ketebalan 6 mm.
  6. Biarkan selama ± 10 menit sebelum dipotong.
  7. Potong adonan dengan donut cutter Ø 8 cm.
  8. Letakkan di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray.
  9. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35ºC, RH 70-80 %) selama ± 60 menit. 
  10. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit.
  11. Setelah dingin, celup donut ke dalam white mallow, letakkan 3 buah potongan cokelat kotak dan tipis di atasnya.
  12. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit.
  13. Gunakan blow torch untuk mencoklatkan sebagian white mallownya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 5.291,45

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.267,76

Biaya Operasional

Rp. 907,11

Total Biaya Kotor

Rp. 3.174,87

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.117

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by