Browse By
Hasil: 10 slice
Avocado Coffee Mousse Cake adalah kue yang menggabungkan harmoni antara kelezatan alpukat dan kenikmatan kopi. Kue ini terdiri dari lapisan kue lembut yang diberi sentuhan istimewa dengan campuran alpukat segar yang dihaluskan, menciptakan tekstur yang lembut dan krimi. Di tengahnya, terdapat lapisan mousse kopi yang lembut dan aromatik, memberikan rasa kopi yang kaya dan nikmat. Di atasnya, terhampar lapisan cream cheese lembut yang melengkapi kelezatan kue ini.
Zeefine Choco Moist
125 g
Telur ayam
50 g
Susu cair UHT
25 g
Butter
50 g
Almond bubuk
10 g
Almond slice
15 g
Biobianca Vanilla
100 g
Rap
50 g
Susu cair UHT
225 g
Buah alpukat
300 g
Pewarna hijau
2 g
Biobianca Vanilla
100 g
Rap
50 g
Susu cair UHT
200 g
White chocolate ganache
20 g
Gelatin bubuk
5 g
Air hangat
25 g
Jelly bubuk plain
7 g
Air
200 g
Gula pasir
25 g
Kopi Instan
3 g
Paletta Decor Neutral
50 g
Dark chocolate décor
100 g
Gold coffee bean chocolate decor
25 g
Cake
Kocok semua bahan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tuangkan semua adonan ke dalam loyang ukuran 22×22 tinggi 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi dengan kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 165˚C selama ± 20 menit.
Avocado cream
Kocok Biobianca, Rap dan susu cair dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Masukkan buah alpukat dan pewarna hijau, aduk hingga tercampur rata.
Mousse cream
Kocok Biobianca, Rap dan susu cair dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit, tambahkan dengan white chocolate ganache. Masukkan gelatin yang sudah dicampur dengan air hangat, aduk hingga tercampur rata.
Coffee jelly
Masak semua bahan di atas kompor hingga mendidih.
Penyelesaian:
Siapkan square ring dengan ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 4 cm yang sudah dilapisi dengan plastik mika dan dialasi alas cake. Letakkan cake ke dalamnya, tuang avocado cream di atas cake dan ratakan menggunakan palet. Tuang mousse cream di atas avocado cream dan ratakan kembali menggunakan palet. Simpan ke dalam freezer selama ± 1 jam, tuang coffee jelly di atas avocado cream dan biarkan hingga set. Potong cake dengan panjang 10 cm dan lebar 4 cm. Hias cake dengan chocolate décor dan gold coffee bean chocolate décor.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 44.206,40
Biaya Bahan Baku :
Rp. 18.945,60
Biaya Operasional
Rp. 7.578,24
Total Biaya Kotor
Rp. 26.523,84
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 17.683
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
