Browse By

Assorted Mochi Brownie

Assorted Mochi Brownie

HASIL : 45 PCS MOCHI BROWNIE

Assorted Mochi Brownie adalah kue yang memadukan kelezatan mochi dan brownie dalam satu sajian yang unik. Setiap assorted mochi brownie terdiri dari lapisan mochi yang kenyal dan lezat, dipadukan dengan lapisan brownie yang gurih dan cokelat. Setiap varian assorted mochi brownie ini hadir dalam berbagai rasa yang berbeda, seperti green tea, strawberry, pandan, atau varian lainnya.

Bahan - Bahan

Brownie base

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

100 g

Minyak sayur

100 g

Air

50 g

Kacang mete

25 g

Brownie filling

Paletta Fruitfill Strawberry

50 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

50 g

Milk chocolate couverture

10 g

Dark chocolate compound

45 g

Susu cair UHT

15 g

Mochi base

Tepung ketan putih

525 g

Gula pasir

260 g

Susu cair UHT

785 g

Minyak sayur

3 g

Minyak sayur

5 g

L’arome Green Tea

5 g

L’arome Mocca

5 g

Tepung maizena

200 g

Pembuatan

Brownie base

  1. Panaskan oven pada suhu 190°. Persiapkan Loyang dengan ukuran 30 x 30 cm, semprot dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti. Tempatkan semua bahan pada mixing bowl, dan aduk dengan meggunakan Paddle pada kecepatan sedang selama ± 3 menit.
  2. Tambahkan kacang mete cincang dan  aduk  hingga  rata. Tuangkan adonan  dalam  Loyang,  panggang  didalam  oven selama ± 20 menit. Setelah kue matang, angkat kue dari oven dan dinginkan. Potong-potong cake  base  dengan  ukuran 15x10cm sebanyak 6 buah dan sisihkan.

Brownie filling

Caramel Filling: Lelehkan milk chocolate compound dan campurkan kedalam Ze Sauce Salted caramel, kemudian aduk hingga rata dan sisihkan. Chocolate ganache : Masukkan dark chocolate compound kedalam mangkok sedang, panaskan susu cair UHT kemudian tuangkan kedalam coklat. Aduk-aduk hingga coklat larut dan adonan menyatu dengan sempurna. Dinginkan dan biarkan adonan menjadi kental, sisihkan.

Mochi base

  1. Persiapkan kukusan dan didihkan. Masukkan tepung ketan putih, gula pasir kedalam mangkok ukuran sedang dan aduk rata. Tuangkan susu cair UHT kedalam mangkok tepung secara bertahap dan aduk hingga rata.
  2. Tambahkan minyak sayur, aduk hingga rata dan saring adonan. Pisahkan adonan menjadi 3 bagian sama banyak, tambahkan 1 bagian dengan L’arome Vanilla Liquid, 1 bagian dengan L’arome Green Tea dan 1 bagian lagi dengan L’arome Mocca.
  3. Persiapkan 3 buah mangkok stainless stell ukuran sedang dan semprot bagian dalam mangkok dengan Eazee Spray. Masukkan masing-masing adonan kedalam mangkok tersebut, kemudian  tutup  dengan  aluminum foil dan kukus didalam kukusan sekitar ± 25 menit (hingga adonan mengeras dengan sempurna).
  4. Keluarkan dari kukusan dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan mochi base dari mangkok dan bungkus dengan plastik wrap dan dimakan sekitar 1 jam didalam chiller.

Penyelesaian :

Persiapkan brownie base yang telah dipotong-potong sebelumnya, kemudian bagi menjadi 3 bagian (2 potong dalam 1 bagian). Untuk Bagian pertama, poles potongan pertama dengan Paletta Fruitfill Strawberry dan lapisi dengan potongan yang kedua dan poles lagi dengan Paletta Fruitfill Strawberry dan ratakan.

Untuk Bagian  kedua,  poles  potongan  pertama  dengan  Caramel  filling dan lapisi dengan potongan yang kedua dan poles lagi dengan Caramel filling dan  ratakan.  Untuk  Bagian  ketiga,  poles  potongan  pertama dengan Chocolate ganache dan lapisi dengan potongan yang kedua dan poles lagi dengan Chocolate ganache dan ratakan.

Diamkan kesemua bagian cake didalam freezer selama 30 menit, keluarkan dari freezer dan potong-potong setiap bagian menjadi 15 potong brownie, sisihkan. Ambil mochi base green tea, uleni sambil ditaburi dengan maizena hingga adonan halus. Bagi base menjadi 15 bagian (35 gram/ bagian) dan bulat-bulatkan. Lakukan hal yang sama untuk mochi base vanilla dan mocca. Tipiskan base sambil ditaburi maizena kemudian bungkus potongan brownie didalamnya.

Untuk variasi rasa :

Vanilla base : diisi dengan Brownie chocolate ganache dan bagian atasnya ditaburi dengan cocoa powder

Mocca base : diisi dengan Brownie Caramel dan bagian luarnya atasnya dengan kacang tanah sangrai.

Green Tea base : diisi dengan Brownie Strawberry dan bagian atasnya ditaburi dengan green crumb.

 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 3.099,57

Biaya Bahan Baku :

Rp. 1.328,39

Biaya Operasional

Rp. 531,36

Total Biaya Kotor

Rp. 1.859,74

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 1.240

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by