Browse By

Assorted Mini Cheese Cake

Assorted Mini Cheese Cake

Hasil: 7 cheese cake Ø 8 cm

Bahan - Bahan

Adonan cheese cake:

Cream cheese

150 g

Air matang

150 g

Zeefine Cheese Cake Mix

150 g

Tepung maizena

30 g

Tepung terigu protein sedang

35 g

Athena Baking Powder

3 g

L’arome vanilla milk

3 g

Adonan meringue:

Putih telur

200 g

Gula pasir

75 g

Topping 1 (Whipped cream):

Biobianca cream

75 g

Susu cair UHT

150 g

Milk chocolate compound

10 g

Topping 2:

Bubuk red velvet cake

15 g

Buah strawberry

5 g

Paletta Decor Neutral

20 g

Bubuk black cookies

15 g

Black cookies

8 g

Fruitful Blueberry

100 g

Buah blueberry

16 g

Daun mint

7 g

Fruitful Apricot

100 g

Buah Physalis

50 g

Meringue dot

20 g

Cocoa powder

3 g

Dark chocolate décor

25 g

Pembuatan

Adonan cheese cake:

  1. Panaskan oven pada suhu 140°C.
  2. Kocok cream cheese dengan kecepatan sedang hingga lembut dan halus.
  3. Tambahkan air secara perlahan hingga habis sambil diaduk hingga tercampur rata selama ± 5 menit.
  4. Tambahkan bahan-bahan lainnya, lanjutkan mengaduk hingga waktu ± 6 menit. Sisihkan.

Adonan meringue:

  1. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga setengah mengembang, masukkan bahan-bahan lainnya secara perlahan-lahan hingga meringue menjadi soft peak (mengembang lembut).
  2. Campurkan 1/3 bagian adonan meringue ke dalam adonan cheese cake, aduk rata, tambahkan 1/3 bagian meringue lainnya, lanjutkan hingga seluruh adonan meringue tercampur rata dengan adonan cheese cake.
  3. Tuangkan ± 110 g adonan ke dalam cetakan bulat Ø 10 cm tinggi 5 cm yang sudah dilapisi sampingnya dengan kertas roti serta dialasi dengan plastic wrap dan aluminum foil.
  4. Panggang di dalam oven dengan cara bain marie/tim selama ± 40 menit, naikkan suhu oven menjadi 150°C, tambahkan waktu pemanggangannya selama ± 20 menit atau hingga matang.
  5. Balikkan cheese cake di atas cooling wire, balikkan kembali, lepaskan kertas rotinya.
  6. Pasangkan plastik mika dengan tinggi 4,5 cm di sekeliling setiap cheese cake.
  7. Biarkan cheese cake dingin dulu baru masukkan ke dalam chiller selama ± 30 menit.

Topping 1 (Whipped cream):

  1. Campurkan Biobianca dan susu cair dingin, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3-4 menit.
  2. Timbang 25 g whipped cream, campurkan dengan milk chocolate leleh, aduk hingga rata, masukkan ke dalam plastik segitiga (milk chocolate whipped cream).
  3. Masukkan sisa whipped cream ke dalam plastik segitiga terpisah.

Penyelesaian:

Keluarkan cheese cake dari dalam chiller, lingkari dengan plastik mika tinggi 4,5 cm.

Red velvet mini cheese cake

  1. Sempritkan ± 25 whipped cream di atas salah satu mini cheese cake, ratakan permukaannya, taburi dengan bubuk red velvet cake.
  2. Letakkan buah strawberry yang sudah dipoles dengan Paletta Décor Neutral (New).

Black cookies mini cheese cake

  1. Campurkan 10 g bubuk black cookies dengan ± 25 whipped cream, aduk sebentar, jangan sampai rata.
  2. Sempritkan di atas salah satu mini cheese cake, biarkan permukaan atas creamnya agak bergelombang.
  3. Taburi atasnya dengan bubuk black cookies.
  4. Letakkan 1 buah black cookies di bagian tengahnya.

Blueberry mini cheese cake

  1. Sempritkan ± 25 whipped cream di atas salah satu mini cheese cake, ratakan permukaannya.
  2. Sendokkan di bagian atasnya dengan Fruitful Blueberry.
  3. Letakkan 4 buah blueberry yang sudah dipoles dengan Paletta Décor Neutral (New) di atasnya.
  4. Tambahkan daun mint di tengahnya.
  5. Buat 2 mini cheese cake.

Apricot mini cheese cake

  1. Sempritkan ± 25 whipped cream di atas salah satu mini cheese cake, ratakan permukaannya.
  2. Sendokkan di bagian atasnya dengan Fruitful Apricot.
  3. Letakkan 2 buah physalis di atasnya.
  4. Tambahkan daun mint di tengahnya.
  5. Buat 2 mini cheese cake.

Milk chocolate cheese cake

  1. Sempritkan milk chocolate whipped cream di atas salah satu mini cheese cake, biarkan permukaan atas creamnya agak bergelombang.
  2. Taburkan cocoa powder dan tambahkan dark chocolate décor di atasnya.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 308.174,59

Biaya Bahan Baku :

Rp. 132.074,83

Biaya Operasional

Rp. 52.829,93

Total Biaya Kotor

Rp. 184.904,76

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 123.270

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by