Assorted Fruity Donut Mallow

Donut dough

1. Masukkan semua bahan kering dan telur kedalam mixing bowl, kemudian aduk dengan menggunakan hook dengan kecepatan rendah selama 1 menit atau hingga adonan tercampur rata.
2. Sambil mengaduk, tambahkan air dingin secara bertahap kedalam adonan dan aduk hingga adonan rata. Naikkan kecepatan mikser (medium), dan aduk hingga adonan kalis sekitar 12-15 menit.
3. Keluarkan adonan dari mikser, bungkus  dengan  plastik  wrap dan diamkan didalam frezzer selama 20  menit.  Keluarkan adonan dari freezer dan tipiskan adonan dengan  ketebalan  7 mm. Potong-potong adonan dengan round cutter diamater 7 cm dan susun diatas loyang yang telah taburi dengan tepung terigu. Kembangkan adonan didalam profer selama ± 35-40 menit.
4. Sambil mengembangkan adonan panaskan minyak goreng dan white shortening didalam wajan dengan api kecil. Setelah adonan mengembang dengan sempurna, goreng adonan pada suhu 150-160°C hingga kedua sisinya kuning keemasan. Angkat dari penggorengan dan dinginkan.

Filling

Kocok Biobianca, RAP dengan susu cair UHT selama ± 3 menit hingga adonan mengambang dan halus. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama banyak  dan  campurkan  masing-masing  bagian dengan 5 varian Fruitful. Masukkan kedalam piping bag dan sisihkan.

Mallow Topping

1. Lelehkan Paletta Mallow pada suhu 40°- 50°C (dengan menggunakan metode Bain marie atau menggunakan Microwave). Masukkan Paletta Mallow dan air panas kedalam mixing bowl. Aduk dengan ballon whisk pada kecepatan rendah hingga mencapai suhu 60°C.
2. Lanjutkan pengadukan dengan kecepatan tinggi selama 5  –  10 menit (specific weight = 300gr/lt). Bagi adonan menjadi 5 bagian sama banyak dan  tambahkan  masing-masing  bagian  dengan  5 buah pewarna dan aduk   hingga   rata.   Masukkan   adonan kedalam plastik segitiga yang telah dipasang spuit bulat diamete 1,5cm dan sisihkan.

Penyelesaian :

Setelah donat dingin, bolongi 1 sisi donat dengan sumpit kemudian isi dengan 5 varian filling (1 filling untuk 7-8 donut). Spuitkan toping keatas donut dengan acuan sebagai berikut :

Topping merah untuk donat strawberry Topping ungu untuk donat blueberry Topping hijau untuk donat apple Topping kuning untuk donat apricot Topping ungu tua untuk dark cherry.

Untuk mempercantik tampilan donut, taburi ½ bagian donut dengan sugar dusting.