Browse By

Assorted Bombolone

Assorted Bombolone

Assorted Bombolone adalah kue lezat yang terdiri dari berbagai varian dengan rasa dan isian yang beragam. Kue ini berbentuk bola dengan lapisan luar yang renyah dan garing. Di dalamnya, terdapat beragam isian yang menggugah selera seperti cokelat, krim, selai buah, atau varian lainnya.

Bahan - Bahan

Roti Donat

Golden-A Donut Concentrate

500 g

Tepung terigu protein sedang

500 g

Ragi instan

15 g

Air es

325 g

Telur ayam

50 g

Filling

Paletta Vla Vanilla

125 g

Paletta Vla Banana

125 g

Paletta Vla Caramel

125 g

Paletta Vla Sarikaya

125 g

Paletta Excellent Strawberry

125 g

Paletta Excellent Blueberry

125 g

Topping

Donut dusting

200 g

Pembuatan

Aduk semua bahan kering di dalam mixer dengan kecepatan rendah selama 1 – 2 menit, tambahkan telur ayam dan air es, aduk kembali dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal. Pindahkan menjadi kecepatan sedang, aduk selama ± 15 menit atau hingga adonan menjadi kalis (suhu adonan 27-29°C).

 

Istirahatkan adonan selama ± 15 menit. Tipiskan adonan ± 1 cm, lipat single, istirahatkan kembali adonan selama ± 15 menit.

 

Roll tipis adonan ± 5 mm dan cetak dengan menggunakan pastry cutter bulat tanpa lubang Ø 8 cm (berat ± @ 45 g).

 

Simpan donut di dalam proof box ( temp. 30-35°C, RH 60-70 % ) selama 45-60 menit.

Goreng donut di dalam deep frying fat panas 160°C -170°C,  selama 50 detik – 1 menit setiap sisinya.

 

Isi bagian tengahnya masing-masing bombolone dengan 25 g salah satu filling. Guling-gulingkan bombolone di atas donut dusting.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 5.047,00

Biaya Bahan Baku :

Rp. 2.163,00

Biaya Operasional

Rp. 865,20

Total Biaya Kotor

Rp. 3.028,20

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 2.019

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by