Browse By

Apricot Cream Green Tea Cake

Apricot Cream Green Tea Cake

Hasil: 2 Cake

Cake green tea yang lembut dialasi dengan sugar dough dengan rasa rempah,dilapisi jelly apricot dan mousse apricot yang segar menambah  cita rasa di hari raya.

Bahan - Bahan

Sugar dough:

Gula halus

60 g

Butter

100 g

Telur ayam

25 g

Tepung terigu protein sedang

225 g

Kapulaga bubuk

5 g

Bumbu spekuk

5 g

Green tea cake :

Zeefine Silky Cake

175 g

Telur ayam

250 g

Air

40 g

Quick 75

10 g

Green tea bubuk

5 g

Butter leleh

50 g

Apricot Jelly :

Paletta apricot

400 g

Buah apricot kaleng

100 g

Air

75 g

Pewarna Orange

0.5 g

Apricot mousse :

Biobianca cream

150 g

Air es

350 g

Paletta apricot

100 g

Air panas

50 g

Biobianca Mousse Tiramissu

100 g

Air matang

120 g

Pewarna Orange

0.5 g

Dekorasi 1:

Paletta Decor Neutral

50 g

Biobianca cream

100 g

Air es

200 g

Dekorasi 2:

Buah apricot kaleng

50 g

Bubble jelly

20 g

Chocolate decor

50 g

Pembuatan

Sugar dough:

  1. Campurkan gula halus dan butter, kocok dengan mixer kecepatan sedang selama ± 3 menit, tambahkan telur, aduk perlahan, tambahkan tepung terigu, kapulaga dan bumbu spekuk, aduk hingga tercampur rata.
  2. Simpan di dalam chiller ± 10 menit.
  3. Tipiskan sugar dough dengan ketebalan ± 3 mm, simpan di dalam cetakan uk. 22cm x 10cm x 3cm yang sudah dipoles dengan Carlo Master, lubangi dengan garpu.
  4. Panggang di dalam oven panas 170ºC selama ± 15 menit.

Green tea  cake :

  1. Campurkan semua bahan kecuali butter cair,  kocok di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit, tambahkan butter cair, aduk sampai tercampur rata.
  2. Tuangkan adonan ke dalam cetakan uk. 24cm x 24cm x 3cm yang sudah dipoles dengan Carlo Master dan dialasi kertas roti, panggang di dalam oven panas 170ºC selama ± 25 menit.

Apricot Jelly :

Campurkan semua bahan panaskan hingga larut, tuangkan ke dalam 2 cetakan 22cm x 10cm x 3 cm, simpan di dalam chiller selama ± 30 menit.

Apricot mousse :

  1. Campurkan Biobianca dengan air es, kocok di dalam mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengental (whipped cream).
  2. Campurkan Paletta Apricot dengan air panas,  aduk dengan kocokan tangan hingga larut.
  3. Campurkan Moussezi Tiramisu dan air matang, aduk dengan kocokan tangan hingga tercampur rata, tambahkan campuran Paletta Apricot, aduk hingga rata, tambahkan whipped cream sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

Dekorasi:

Campurkan Biobianca dan air es kocok didalam mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengental (Whipped cream).

Penyelesaian :

  1. Potong cake green tea dengan ukuran 22 x 10 x 1,5 cm.
  2. Siapkan cetakan 22 x 10 x 4 cm lapisi bagian sisi dalam nya dengan plastik mika, letakkan sugar dough pada bagian dasar, olesi dengan Paletta Décor Neutral, letakkan green tea cake, kemudian letakkan di atasnya apricot jelly, tuangkan apricot mousse hingga setinggi cetakan ± 4 cm.
  3. Dekorasi dengan whipped cream,  simpan di dalam freezer selama ± 1 jam (sampai membeku).
  4. Dekorasi bagian atasnya dengan buah apricot, bubble jelly dan cokelat dekor.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 139.970,25

Biaya Bahan Baku :

Rp. 59.987,25

Biaya Operasional

Rp. 23.994,90

Total Biaya Kotor

Rp. 83.982,15

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 55.988

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by