Browse By

Apricot Chocolate Cake

Apricot Chocolate Cake

Yield: 1 whole cake Ø 16 cm

Bahan - Bahan

Cake base:

Zeefine Choco Moist

250 g

Telur ayam

200 g

Quick 75

5 g

Butter leleh

50 g

Minyak sayur

50 g

Syrup:

Gula pasir

50 g

Air panas

100 g

Private: L’arome Black Forest

5 g

Chocolate ganache

Whipping cream

200 g

Dark chocolate compound

165 g

Dark chocolate couverture

100 g

Fruitful Apricot

100 g

Golden pattern chocolate strip

g

Pembuatan

Cake base:

  1. Panaskan lebih dulu oven ke 160 ° C.
  2. Siapkan loyang kue Ø 16 cm dan lumasi loyang kue menggunakan Carlo Master dan alasi dengan kertas roti.
  3. Dalam mangkuk pencampur, campur semua bahan kecuali mentega cair dan minyak biji bunga matahari dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan, tambahkan mentega cair dan minyak, lalu aduk rata.
  4. Masukkan adonan kue ke dalam loyang kue dan panggang dalam oven selama 40 – 45 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Syrup:

  1. Larutkan gula di dalam air panas, tambahkan L’arome Blackforest dan aduk rata. Sisihkan.
  2. Potong cokelat, Rebus krim  dan tuangkan krim di atas cokelat. Biarkan selama 5 menit dan aduk rata.
  3. pisahkan ganache, 150 gr untuk mengisi dan sisanya untuk pelapisan.

Finishing:

  1. Siapkan ring  kue Ø 16 cm dan lapisi sisi dalam dengan plastik transparan dan letakkan di dasar kue.
  2. Letakkan lapisan 1 di bagian bawah kue, basahi dengan sirup. Sebarkan ganache kira-kira 75 gram pada kue, olesi pada pengisian aprikot dan Tumpuk pada lapisan ke-2, basahi dengan sirup dan lakukan cara yang sama seperti lapisan ke-1. Tutup dengan layer ke-3, basahi dengan sirup dan oleskan pada 50g ganache. Simpan dalam freezer selama 30 menit.
  3. Lepaskan plastik transparan, glasir kue dengan ganache hangat (37 ° C) dan simpan di chiller selama 15 menit. Hapus dari chiller dan hias strip cokelat pola emas. Debu bagian atas dengan bubuk emas

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 130.520,25

Biaya Bahan Baku :

Rp. 55.937,25

Biaya Operasional

Rp. 22.374,90

Total Biaya Kotor

Rp. 78.312,15

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 52.208

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Resep Lainnya

Browse by