Browse By

Apple Cinnamon D Lite Cake

Apple Cinnamon D Lite Cake

Hasil :  2 cake uk. 20 cm x 10 cm

Cinnamon raisin cake dengan filling apple mouse yang lezat dan toppingan apple glaze yang lembut disajikan dengan tampilan yang elegan minimalis.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Silky Cake Mix

250 g

Telur ayam

360 g

Air

55 g

Quick 75

10 g

Kayu manis bubuk

8 g

Minyak sayur

65 g

Raisin

75 g

Simple syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Gula pasir

2 g

Apple mousse

Biobianca Vanilla

175 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Susu cair UHT

375 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Fruitful Apple

150 g

Topping

Fruitful Apple

300 g

Paletta Neutral, Apricot, & Strawberry

100 g

Air matang

50 g

Decoration

Dark chocolate décor

100 g

Chocolate belt

White chocolate compound

400 g

Milk chocolate compound

35 g

Minyak sayur

25 g

Cinnamon crumble

Mentega tawar

50 g

Gula pasir

50 g

Tepung terigu protein sedang

100 g

Kayu manis bubuk

2 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven pada suhu 170ºC.
  2. Kocok Zeefine Silky Cake Mix, telur ayam, air dan Quick 75 di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan sampai tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit.

Simple syrup

Campurkan semua bahan, kocok hingga gula larut.

Filling

  1. Campurkan semua bahan kecuali gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
  2. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam keseluruhan cream tadi, tambahkan Fruitful Apple, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 2A.

Topping

  1. Campurkan semua bahan di dalam panci, panaskan hingga mendidih. Biarkan hingga hangat.

Decoration

  1. Campurkan ketiga bahan, aduk hingga rata
  2. Campurkan semua bahan crumble, aduk hingga rata. Gunakan saringan cendol untuk membuat gumpalan crumble. Ambil bagian yang tidak tersaring. Masukkan ke dalam freezer. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 10 menit.

Penyelesaian

  1. Setelah dingin, letakkan salah satu cake di atas cake bottom, basahi cake dengan simple syrup. Sempritkan apple mousse di atasnya, ratakan. Letakkan cake kedua di atasnya, basahi cake dengan simple syrup. Sempritkan kembali apple mousse di atasnya, ratakan. Letakkan cake ketiga di atasnya, basahi cake dengan simple syrup. Sempritkan sisa apple mouse di atasnya, ratakan permukaannya. Masukkan cake ke dalam freezer selama ± 1 jam. 
  2. Ratakan bagian samping cake. Bagi cake menjadi 2. Tutup bagian samping setiap cake dengan plastik mika tinggi 7,5 cm. Selagi apple glaze hangat, tuangkan di atas setiap cake.  Masukkan kembali cake ke dalam freezer selama ± 30 menit. 
  3. Lepaskan plastik mika dari samping cake. Siapkan plastic belt lentur tinggi 6 cm sepanjang 60 cm. Tuang chocolate belt di atasnya. Lingkarkan di bagian samping cake. Masukkan ke dalam chiller selama ± 15 menit. Lepaskan plastic beltnya. Tempelkan cinnamon crumble yang sudah dipanggang dengan bantuan chocolate belt secara acak.
  4. Hias bagian atas cake dengan dark chocolate décor.

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 180.184,67

Biaya Bahan Baku :

Rp. 77.222,00

Biaya Operasional

Rp. 30.888,80

Total Biaya Kotor

Rp. 108.110,80

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 72.074

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by