Browse By
Dalam Almond Crumble Travel Cake yang lezat ini, setiap gigitan memberi Anda rasa renyahnya kepingan almond yang dipadukan dengan kelembutan dan keharuman kue. Jangan sampai terlewatkan sensasi unik ini untuk menjelajahi selera baru dan nikmati kelezatan dalam setiap gigitan.
Yield: 1 whole cakes, 18x9x6cm
Zeefine Choco Moist
200 g
Telur ayam
80 g
Minyak sayur
80 g
Air
40 g
Kacang almond
25 g
Mentega tawar
45 g
Mentega tawar
35 g
Gula merah
35 g
Telur ayam
20 g
Tepung terigu protein rendah
80 g
Baking Soda
2 g
Garam
1.25 g
Garam
1 g
Choco chips
45 g
Susu cair UHT
60 g
Dark chocolate compound
195 g
Cake base:
Panaskan oven pada suhu 160°C.
Persiapkan loyang persegi panjang ukuran 18x9x6cm, poles dengan Carlo dan lapisi dengan kertas Roti.
Masukkan semua bahan kedalam mixing bowl kecuali almond. aduk dengan menggunakan paddle selama 3 menit (kecepatan sedang). Tambahkan almond cincang dan aduk rata.
Masukkan adonan kedalam loyang dan panggang dalam oven selama ± 40 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Choco chips cookie Crumble:
Panaskan oven pada suhu 150°C.
Didalam mixing bowl, masukkan mentega tawar, gula pasir dan brown sugar, aduk dengan kecepatan sedang selama ± 2 menit.
Masukkan bahan kering kecuali choco chips, aduk rata. Tambahkan choco chips dan aduk rata.
Tebarkan adonan diatas Loyang dan panggang didalam oven ± 15 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Hancurkan cookies menjadi crumble kasar.
Chocolate Ganache:
Panaskan susu cair UHT, kemudian tuangkan kedalam Dark chocolate compound, aduk hingga coklat larut dan rata. jaga suhu ganache pada suhu 37°C, masukkan kedalam piping bag dan sisihkan.
Penyelesaian :
Persiapkan kue diatas kawat pendingin yang telah dialas dengan cling flim dan loyang.
Tuangkan chocolate ganache keseluruh bagian kue dan Diamkan sekitar 3 menit. Ambil 75 gram crumble dan Taburi merata diatas permukaan kue dan Hiasi dengan coklat garnis.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.
*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs
Saran Harga Jual
Rp. 98.387,92
Biaya Bahan Baku :
Rp. 42.166,25
Biaya Operasional
Rp. 16.866,50
Total Biaya Kotor
Rp. 59.032,75
% Keuntungan
40%
Keuntungan
Rp. 39.355
PT. Zeelandia Indonesia
North Point Commercial Unit NB no. 01, Nava Park, BSD City, Kab. Tangerang – Banten
PT. Seelindo Sejahteratama
Jl. M. Toha Km. 3, Margasari, Karawaci
Kota Tangerang – Banten 15113
Telp: +6221 – 55771553
Fax : +6221 – 55771556
