Browse By

Almond Caramel Layer Cake

Almond Caramel Layer Cake

Hasil : 1 cake 20 cm x 20 cm

Caramel cake dengan filling caramel mouse yang lezat dan toppingan almond slice yang renyah disajikan dengan tampilan yang elegan minimalis.

Bahan - Bahan

Cake

Zeefine Silky Cake Mix

350 g

Telur ayam

450 g

Air

75 g

Quick 75

15 g

Private: Ze Sauce Salted Caramel

50 g

Minyak sayur

50 g

Almond slice

100 g

Simple syrup

Air matang

100 g

Gula pasir

25 g

Gula pasir

2 g

Caramel nougat

Glucose

25 g

Air

2 g

Gula Kastor

30 g

Mentega tawar

2 g

Almond slice

20 g

Caramel mousse

Biobianca Vanilla

175 g

Rap Custard Vanilla

35 g

Air es

350 g

Susu cair UHT

75 g

Gelatin bubuk

6 g

Air

30 g

Topping

Gula donat

25 g

Paletta Neutral, Apricot, & Strawberry

50 g

White chocolate decor

25 g

Pembuatan

Cake

  1. Panaskan oven pada suhu 170ºC.
  2. Kocok Zeefine Silky Cake, telur ayam, air dan Quick 75 di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit, tambahkan Ze Sauce Salted Caramel dan minyak sayur, aduk perlahan sampai tercampur rata.
  3. Tuangkan adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 5 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti.
  4. Taburkan almond slice panggang di atas salah satu adonannya. Panggang di dalam oven selama ± 15 menit.

Simple syrup

  1. Campurkan semua bahan, kocok hingga gula larut.

Filling

  1. Panaskan glukosa dan air hingga glukosa larut dengan api kecil, masukkan gula kastor, panaskan hingga gula kastor larut, jangan diaduk-aduk.
  2. Tambahkan mentega tawar dan almond slice panggang, aduk hingga rata. Biarkan hingga dingin. Cincang kasar.

Caramel mousse

  1. Campurkan semua bahan kecuali gelatin dan air, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 4 menit.
  2. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair.
  3. Campurkan 1/3 bagian cream ke dalam larutan gelatin, aduk rata.
  4. Masukkan kembali ke dalam keseluruhan cream, tambahkan cincangan caramel nougat, aduk hingga rata.
  5. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 1A.

Penyelesaian

  1. Setelah dingin, letakkan salah satu cake tanpa almond slice di atas cake bottom, basahi cake dengan simple syrup.
  2. Sempritkan caramel mousse di atasnya, ratakan.
  3. Letakkan cake kedua tanpa almond slice di atasnya, basahi cake dengan simple syrup.
  4. Sempritkan kembali caramel mousse di atasnya, ratakan.
  5. Basahi cake dengan toppingan almond slice pada bagian bawahnya dengan simple syrup.
  6. Letakkan di atas caramel cream.
  7. Masukkan ke dalam freezer selama ± 1 jam.
  8. Ratakan bagian samping cake.
  9. Tutup salah satu bagian atas cake dengan plastik mika lebar 6 cm.
  10. Taburi  bagian atasnya dengan gula donat.
  11. Angkat plastik mika dari atas cake.
  12. Poles bagian atas cake yang tidak terkena dengan gula donat dengan campuran Paletta Apricot dan 25 g air yang sudah dipanaskan hingga mendidih.
  13. Letakkan white chocolate décor di atasnya. 

Video Pembuatan

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore mag aliqua. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sedoa doamitum eiusmod tempor incididunt ut labore.

Perhitungan Harga

*perhitungan harga disesuaikan dengan jumlah whole yield atau per pcs

Saran Harga Jual

Rp. 203.455,70

Biaya Bahan Baku :

Rp. 87.195,30

Biaya Operasional

Rp. 34.878,12

Total Biaya Kotor

Rp. 122.073,42

% Keuntungan

40%

Keuntungan

Rp. 81.382

Bahan Yang Dibutuhkan

Get Our Products

Browse by