Base:
Zeefine Donut Mix : 1000 g
Ragi instan : 15 g
Telur ayam : 50 g
Air es : 300 g
Sweetello Pasta:
Pepaya mentah (parut halus) : 250 g
Wortel (parut halus) : 250 g
Tuna kaleng : 250 g
Oyster sauce : 1 sdm
Merica bubuk : 1 sdt
Chicken powder : 1 sdt
Sesame oil : 1 sdt
Cabe rawit (rajang halus) : 1 buah
Bawang putih (cincang halus) : 1 siung

Tuna Mayonaise Fry Do

Filling:

  1. Tumis bawang putih,masukkan papaya, wortel, tuna, masukkan bumbu, aduk sampai adonan filling kering tidak berair, dinginkan.
  2. Gilas adonan lalu masukkan filling tuna sampai penuh, lalu lipat seperti membuat pastel, masukkan ke dalam proving box selama 90 menit lalu goreng dengan minyak yang tidak terlalu panas sampai matang.

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan dengan mixer kecepatan rendah selama 1 - 2 menit, aduk dengan kecepatan sedang selama ± 15 menit hingga adonan menjadi kalis (suhu adonan 27-29°C).
  2. Istirahatkan adonan di dalam refrigerator selama ± 15 menit.
  3. Timbang adonan panada 40 gr, istirahatkan.