Bread base:
1000 Golden-A Donut Concentrate
1000 g Tepung terigu protein tinggi
36 g Ragi instan
100 g Gula pasir
200 g Telur ayam
400 Air es
150 g Susu cair UHT

 

Filling:
875 g Paletta Vla Vanilla (masukkan plastik segitiga)
250 g Raisin (rendam air panas dan cincang kasar)

 

Bread glaze:
5 g Ovex Glanz
60 g Air
     
35 g Mentega tawar 

Wool Roll Bread

Campurkan semua bahan kering, aduk di dalam mikser rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Tambahkan telur ayam, air es dan susu cair aduk dengan mikser kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit. Aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary). Bagi adonan masing-masing ± 115 g, bentuk bulat. Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Roll setiap adonan, sehingga membentuk oval memanjang, tandai adonan di bagian tengahnya, potong setengah adonannya berupa garis-garis memanjang ke bawah, dengan jaraknya ± 2 mm setiap garisnya. Sempritkan ± 35 g filling Paletta Vla Vanilla di bagian adonan yang tidak terpotong, taburi dengan cincangan raisin lalu gulung. Letakkan adonan di dalam Loyang bulat ukuran Ø 22 cm tinggi 7 cm yang sudah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti.

Lakukan hal yang sama terhadap 4 buah adonan lainnya, untuk setiap loyangnya. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35 derajat Celcius, RH 70-80 persen) selama ± 60-75 menit. Poles adonan dengan bread glaze kemudian panggang di dalam oven selama ± 20 menit. Setelah matang, selagi panas, poles dengan mentega tawar.

Deskripsi:
Roti dalam bentuk gulungan benang wool yang lagi happening dengan filling Paletta Vla Vanilla dan cincangan raisin, sangat cocok disajikan untuk sarapan bagi keluarga tercinta.