• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Cake Economical Year round Raspberry Lime Cake

Raspberry Lime Cake

Cake Year round 1 cake Difficulty :


Bahan - Bahan

Raspberry mousse:
220 ml Susu cair UHT
220 g Raspberry puree
1 buah Vanilla pod
22 g  Gelatin (lembar)
200 g White chocolate embassy
364 g Whipped cream Biobianca
18 g Lemon jus
 
Lime confit:
140 g Lime puree
40 g Gula pasir
6 g Tepung maizena
5 g Gelatin bubuk
25 g Air
 
Sponge cake:
200 g  Zimuffin Vanilla
175 g  Telur ayam
50 g Air
7 g Quick 75  
25 g Butter (leleh)
 
Glaze hitam & putih:
350 g Paletta Royal Glaze
± 1 g Pewarna makanan hitam
± 3 g Pewarna makanan putih
 
Dekorasi:
Gula batu
Kertas beras
Bubuk emas
Glukosa
 
Bahan dasar:
200 g Feuiletine
100 g White chocolate

Perhitungan harga

Pembuatan

Raspberry mousse:
Rendam gelatin di dalam air es, kemudian peras. Panaskan susu cair, lime puree dan vanilla pod sampai 85 derajat Celcius, angkat dari kompor. Tambahkan gelatin, aduk hingga larut. Tuangkan campuran tersebut ke dalam chocolate, aduk rata. Tambahkan lemon jus dan aduk, sisihkan. Kocok cream sampai menjadi tidak terlalu kaku, aduk rata bersama dengan campuran (pastikan campuran tersebut tidak panas lagi).

Lime confit:
Larutkan gelatin dan air, sisihkan. Panaskan lime puree, gula pasir dan maizena, aduk rata sampai mendidih. Angkat dari kompor, tambahkan larutan gelatin dan air.

Sponge cake:
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius. Kecuali butter leleh, kocok semua bahan dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan butter leleh, tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disemprot dengan Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 40-45 menit.


Info Product

Biobianca

More

Quick'75

More

Zimuffin Vanilla

More

Related Recipe

Pop Rocks Spiced Chocolate Mousse, Mango Creme Brule Cake

More

Loving Like a Tiramisu

More

Caramelo Mousse Tart

More

Blueberry Mousse Tart

More

Apricot Piecaken

More

Carrot Apricot Delight Cake

More

Blueberry Chocolate Tart

More

Moccaramel Pillow Cream Cake

More