Pandan Choco Nut Cookies
Cookies
Year round
±40 cookies
Difficulty :
| Adonan cookies: | ||
| 85 | g | Mentega tawar |
| 35 | g | Margarin |
| 85 | g | Gula halus |
| 35 | g | Telur ayam |
| 225 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 35 | g | Tepung maizena |
| 5 | g | Athena Baking Powder |
| 1 | g | L’arome Vanilla Susu |
| 50 | g | Paletta Vla Caramel |
| 4 | g | L’arome Pandan |
| Topping: | ||
| Caramelized nut: | ||
| 10 | g | Putih telur |
| 100 | g | Kacang tanah (cincang kasar) |
| 30 | g | Gula palma |
| 175 | g | Milk chocolate compound (leleh & masukkan plastik segitiga) |
| 100 | g | Donut dusting |
| Saran Harga Jual | 1.750 |
| Biaya Bahan Baku | 738 |
| Biaya Operasional | 295 |
| Total Biaya Kotor | 1.033 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 717 |
Adonan cookies:
Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius. Aduk mentega, margarin dan gula halus dengan mixer kecepatan sedang selama ± 2 menit. Tambahkan telur ayam, aduk sebentar. Tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk hingga merata. Tipiskan adonan di tengah plastik, ratakan hingga ketebalan ±6 mm. Masukkan adonan ke dalam chiller selama ±30 menit. Potong adonan dengan cookie cutter bergerigi Ø 5 cm dengan penekan bulat dibagian tengahnya. Letakkan cookies di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Panggang di dalam oven selama ± 13-15 menit.
Topping:
Caramelized nut:
Panaskan oven pada suhu 100 derajat Celcius. Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Tebarkan di atas sheet pan yang dialasi dengan silpat/wax paper. Panggang di dalam oven selama ±40 menit atau sampai kacangnya menjadi kering.
Penyelesaian:
Sempritkan milk chocolate compound di bagian tengah cookies, sendokkan caramelized nut di atasnya. Tutupi bagian caramelized nut dan setengah bagian cookies, taburi dengan donut dusting. Sempritkan milk chocolate compound pada setengah bagian cookies yang tidak terkena donut dusting.
