Apple Pake
Pastries
Year round
1 whole pake, Ø 20 cm
Difficulty :
| Crumble dough: | ||
| 15 | g | Margarin |
| 10 | g | Gula pasir |
| 25 | g | Tepung terigu protein sedang |
| Garam secukupnya | ||
| 1 | g | L’arome Vanilla Liquid |
| Cake base: | ||
| 160 | g | Zeefine Vanilla Moist |
| 185 | g | Telur utuh |
| 25 | g | Air |
| 3 | g | L’arome Mocha |
| 5 | g | Quick 75 |
| 3 | g | Kayu manis bubuk |
| 50 | g | Minyak sayur |
| 100 | g | Fruitful Apple |
| Topping: | ||
| 35 | g | Biobianca |
| 70 | g | Air dingin |
| Saran Harga Jual | 65.000 |
| Biaya Bahan Baku | 27.649 |
| Biaya Operasional | 11.059 |
| Total Biaya Kotor | 38.708 |
| % Keuntungan | 40% |
| Keuntungan | 26.292 |
Crumble dough:
Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl. Aduk dengan paddle pada kecepatan sedang selama ±2 menit atau menjadi crumble. Ambil 150g adonan crumble dan panggang di dalam oven pada suhu 150 derajat Celcius selama ±15 menit hingga matang. Simpan sisa adonan untuk topping cake.
Cake base:
Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur dan Fruitful Apple selama 5 menit. Tambahkan minyak sayur dan aduk selama 1 menit pada kecepatan rendah hingga tercampur rata.
Topping:
Buat whipping cream dengan mengocok Biobianca dan air dingin selama ±3 menit atau hingga kaku dan ringan. Masukkan adonan ke dalam palstik segitiga yang telah dipasang spuit ros, sisihkan.
Penyelesaian:
Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius. Semprot loyang pie bergerigi Ø 20 cm dan semprot dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti. Ambil ½ bagian adonan cake base dan ratakan pada dasar loyang, spuitkan Fruitful Apple di atasnya secara merata, kemudian tutup dengan sisa adonan kemudian ratakan. Taburi bagian atas adonan dengan crumble. Panggang cake di dalam oven selama ±40 atau hingga matang. Keluarkan cake dari oven dan dinginkan. Hiasi bagian atas pake dengan rosette whipping cream.
.jpg)
