• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Pastries Economical Year round Apple Pake

Apple Pake

Pastries Year round 1 whole pake, Ø 20 cm Difficulty :


Bahan - Bahan

Crumble dough: 
15 g  Margarin
10 g Gula pasir
25 g Tepung terigu protein sedang
    Garam secukupnya
1 g L’arome Vanilla Liquid
 
Cake base:
160 g  Zeefine Vanilla Moist
185 g  Telur utuh
25 g Air
3 g L’arome Mocha
5 g Quick 75
3 g Kayu manis bubuk
     
50 g Minyak sayur
     
100 g Fruitful Apple
 
Topping:
35 g Biobianca
70 g Air dingin

Perhitungan harga

Saran Harga Jual         65.000
Biaya Bahan Baku         27.649
Biaya Operasional         11.059
Total Biaya Kotor         38.708
% Keuntungan 40%
Keuntungan         26.292

Pembuatan

Crumble dough:
Masukkan semua bahan ke dalam mixing bowl. Aduk dengan paddle pada kecepatan sedang selama ±2 menit atau menjadi crumble. Ambil 150g adonan crumble dan panggang di dalam oven pada suhu 150 derajat Celcius selama ±15 menit hingga matang. Simpan sisa adonan untuk topping cake.

Cake base:
Campurkan semua bahan kecuali minyak sayur dan Fruitful Apple selama 5 menit. Tambahkan minyak sayur dan aduk selama 1 menit pada kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Topping:
Buat whipping cream dengan mengocok Biobianca dan air dingin selama ±3 menit atau hingga kaku dan ringan. Masukkan adonan ke dalam palstik segitiga yang telah dipasang spuit ros, sisihkan.

Penyelesaian:
Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celcius. Semprot loyang pie bergerigi Ø  20 cm dan semprot dengan Eazee Spray dan lapisi dengan kertas roti. Ambil ½ bagian adonan cake base dan ratakan pada dasar loyang, spuitkan Fruitful Apple di atasnya secara merata, kemudian tutup dengan sisa adonan kemudian ratakan. Taburi bagian atas adonan dengan crumble. Panggang cake di dalam oven selama ±40 atau hingga matang. Keluarkan cake dari oven dan dinginkan. Hiasi bagian atas pake dengan rosette whipping cream.


Info Product

Biobianca

More

Quick'75

More

Paletta Fruitfill Apple

More

Zeefine Vanilla moist

More

Related Recipe

Strawberry Cheese Tart

More

Japanese Cookie Cheese Sandwich

More

Chocolate Roll Crepes

More

Assorted Cheese Mini Tartlet

More

Apple Puff

More

Croffle

More

Mix Berries Marcheau

More

Éclair a ma Facon

More