• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Bread & Doughnut Economical Year round Aneka Roti Unyil

Aneka Roti Unyil

Bread & Doughnut Year round 96 roti Difficulty :


Bahan - Bahan

Adonan roti:
500 g  Golden-A Donut Concentrate
500 g Tepung terigu protein tinggi
18 g Ragi instan
50 g Gula pasir
100 g Telur ayam
± 200 g  Air es
50 g Susu cair UHT (dingin)
30 g Frescoplus
 
Filling:
Vla corn:
25 g Paletta Vla Vanilla
25 g Susu cair UHT
100 g Corn kernel
 
Chocolate filling:
100 g Chocofil
35 g Minyak sayur
 
Isian lain:
50 g Frutina Strawberry
3 buah Sosis sapi (potong 2, bagi 4)
100 g Keju cheddar (potong bentuk batang panjang)
60 g Paletta Vla Vanilla
30 g Raisin
3 buah  Pisang emas (potong 2, bagi 4)
3 buah Smoked beef kotak (bagi 3)
 
Bread glaze:
100 g Telur ayam
10 g Air

 

Perhitungan harga

Saran Harga Jual           2.000
Biaya Bahan Baku              842
Biaya Operasional              337
Total Biaya Kotor           1.179
% Keuntungan 41%
Keuntungan              821

Pembuatan

Filling:
Vla corn:

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Chocolate filling:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.

Bread glaze:
Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.

Penyelesaian:
Campurkan semua bahan kering, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Tambahkan telur ayam, susu cair dingin dan air es, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit. Tambahkan Frescoplus, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).

Bagi adonan masing-masing dengan berat 15 g setiap buahnya. Bentuk bulat adonan. Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Bentuk adonan bentuk lonjong, bulat atau sesuai selera, tambahkan filling di dalamnya. Letakkan adonan di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35 derajat Celcius, RH 70-80%) selama ± 60-75 menit. Poles adonan dengan bread glaze, taburkan topping sesuai filling di atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 12 menit.


Info Product

paletta vla Vanilla

More

Frescoplus

More

Related Recipe

Mochiro Bread Yield

More

Roll Cake Bread

More

Assorted Bombolone

More

Twisted Korean Donut

More

Bluder Hoho

More

Marble Dorayaki

More

Chicken Ball Lumer

More

Caramel Bread Lover

More