Aneka Roti Unyil
Bread & Doughnut
Year round
96 roti
Difficulty :
| Adonan roti: | ||
| 500 | g | Golden-A Donut Concentrate |
| 500 | g | Tepung terigu protein tinggi |
| 18 | g | Ragi instan |
| 50 | g | Gula pasir |
| 100 | g | Telur ayam |
| ± 200 | g | Air es |
| 50 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 30 | g | Frescoplus |
| Filling: | ||
| Vla corn: | ||
| 25 | g | Paletta Vla Vanilla |
| 25 | g | Susu cair UHT |
| 100 | g | Corn kernel |
| Chocolate filling: | ||
| 100 | g | Chocofil |
| 35 | g | Minyak sayur |
| Isian lain: | ||
| 50 | g | Frutina Strawberry |
| 3 | buah | Sosis sapi (potong 2, bagi 4) |
| 100 | g | Keju cheddar (potong bentuk batang panjang) |
| 60 | g | Paletta Vla Vanilla |
| 30 | g | Raisin |
| 3 | buah | Pisang emas (potong 2, bagi 4) |
| 3 | buah | Smoked beef kotak (bagi 3) |
| Bread glaze: | ||
| 100 | g | Telur ayam |
| 10 | g | Air |
| Saran Harga Jual | 2.000 |
| Biaya Bahan Baku | 842 |
| Biaya Operasional | 337 |
| Total Biaya Kotor | 1.179 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 821 |
Filling:
Vla corn:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
Chocolate filling:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata.
Bread glaze:
Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata.
Penyelesaian:
Campurkan semua bahan kering, aduk di dalam mixer rendah selama ± 1 menit hingga tercampur rata. Tambahkan telur ayam, susu cair dingin dan air es, aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menggumpal ± 3 menit. Tambahkan Frescoplus, aduk kembali dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi kalis (± 12-15 menit menggunakan mixer planetary).
Bagi adonan masing-masing dengan berat 15 g setiap buahnya. Bentuk bulat adonan. Istirahatkan adonan selama ± 15 menit (tutup dengan plastik). Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius. Bentuk adonan bentuk lonjong, bulat atau sesuai selera, tambahkan filling di dalamnya. Letakkan adonan di atas sheet pan yang sudah disemprot dengan Eazee Spray. Simpan adonan di dalam proofer box (suhu 35 derajat Celcius, RH 70-80%) selama ± 60-75 menit. Poles adonan dengan bread glaze, taburkan topping sesuai filling di atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 12 menit.
