• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Cake Economical Year round Sarikaya Choco Pandan Cake

Sarikaya Choco Pandan Cake

Cake Year round 2 cake Difficulty :


Bahan - Bahan

Cake: 
350 g  Mamon Cake Mix
450 g  Telur ayam
12 g Quick 75
70 g  Air
100 g Minyak sayur
10 g  L’arome Chocolate
5 g L’arome Pandan
 
Filling:
300 g Paletta Vla Sarikaya
 
Topping:
Butter cream:
250 g  Cremix
100 g Kental manis
 
Chocolate ganache:
175 g  Susu cair UHT
500 g Dark chocolate compound (cincang kasar)
 
Decoration:
75 g Biobianca cream (masukkan plastik segitiga)
75 g Paletta Vla Sarikaya (masukkan plastik segitiga)

Perhitungan harga

Saran Harga Jual       105.000
Biaya Bahan Baku         45.235
Biaya Operasional         18.094
Total Biaya Kotor         63.329
% Keuntungan 40%
Keuntungan         41.671

Pembuatan

Cake:
Panaskan oven suhu 170 derajat Celcius. Kocok Mamon Cake Mix, telur ayam, Quick 75 dan air dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan, aduk hingga rata. Bagi 2 adonan sama rata, tambahkan masing-masing dengan L’arome Chocolate dan lainnya dengan L’arome Pandan. Tuangkan masing-masing adonan ke dalam 2 loyang ukuran 26 cm x 26 cm tinggi 4 cm yang berbeda dan sudah disemprot dengan Eazee Spray serta dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 20 menit. Keluarkan cake dari loyang, lepaskan kertas rotinya.

Topping:
Butter cream:

Campurkan Cremix dan kental manis, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 7-10 menit. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Chocolate ganache:
Panaskan susu cair hingga sedikit berbuih, tuangkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga semua cokelatnya meleleh. Untuk menghilangkan gelembung udaranya, gunakan hand blender. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Penyelesaian:
Setelah cake dingin, ratakan semua bagian pinggirannya. Untuk setiap 1 cake besar: Bagi masing-masing cake selebar 2 cm, potong memanjang. Poles permukaannya dengan Paletta Vla Sarikaya. Susun setiap lapisan potongan cake berselang-seling antara pandan dan chocolate hingga 4 potongan menyamping, begitu juga dengan lapisan atasnya, hingga 3 lapis berselang-seling antara pandan dan chocolate. Pastikan setiap bagian memanjang direkatkan dengan Paletta Vla Sarikaya. Simpan ke dalam freezer selama ± 30 menit.  

Sempritkan butter cream di atas masing-masing cake besar, ratakan permukaannya. Simpan kembali ke dalam freezer selama ± 30 menit.  Letakkan cake di atas cooling wire. Sempritkan chocolate ganache di atas butter cream hingga menutupi seluruh permukaannya. Sebagai dekorasinya, sempritkan Biobianca cream menggunakan spuit no. 2A dan Paletta Vla Sarikaya menggunakan spuit no. 865.


Info Product

Biobianca

More

Cremix

More

Quick'75

More

L arome Pandan Pasta

More

L arome Chocolate Pasta

More

paletta vla sarikaya

More

Mamon Cake Mix

More

Related Recipe

Raspberry Lime Cake

More

Pop Rocks Spiced Chocolate Mousse, Mango Creme Brule Cake

More

Loving Like a Tiramisu

More

Caramelo Mousse Tart

More

Blueberry Mousse Tart

More

Apricot Piecaken

More

Carrot Apricot Delight Cake

More

Blueberry Chocolate Tart

More