Chicken Ball Lumer
Bread & Doughnut
Year round
15 pcs, 20 g per adonan
Difficulty :
| Adonan chicken ball: | ||
| 200 | g | Daging ayam utuh/chicken fillet |
| 20 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 10 | g | Tapioka |
| 20 | g | Tepung roti |
| 5 | g | Athena Baking Powder |
| 1 | btr | Telur |
| 1,5 | sdt | Garam |
| 1 | sdt | Gula |
| 1,5 | sdt | Merica bubuk |
| 1 | sdt | Kecap Inggris |
| 1,5 | bh | Bawang Bombay (cicang) |
| 3 | siung | Bawang putih (cincang halus) |
| 1 | btg | Daun bawang |
| 50 | g | Wortel |
| 2 | sdm | Minyak goreng |
| 500 | ml | Minyak goreng (untuk menggoreng) |
| 30 | g | Keju quick melt (potong dadu 1 x 1 cm) |
| Caramel spicy sauce: | ||
| 50 | g | Ze Sauce Salted Caramel |
| 25 | g | Saos sambla extra pedas |
| 5 | g | Mayones |
| Saran Harga Jual | 3.200 |
| Biaya Bahan Baku | 1.341 |
| Biaya Operasional | 536 |
| Total Biaya Kotor | 1.877 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 1.323 |
Adonan chicken ball:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan 2 sdm minyak sayur hingga layu dan wangi, sisihkan. Haluskan dada ayam dengan food processor atau blender dan masukkan ke dalam mangkok ukuran sedang. Tambahkan sisa bahan-bahan yang lain kecuali 500 ml minyak goreng dan aduk hingga rata. Ambil adonan seberat 20 gr, bulat-bulatkan dan masukkan potongan keju mozzarella ke dalamnya. Panaskan minyak goreng di dalam wajan dan goreng chicken ball hingga kecokelatan.
Caramel spicy sauce:
Campurkan semua dan aduk hingga rata.
Penyajian:
Setelah chicken ball matang, sajikan dengan cocolan caramel spicy sauce.
