Caramel Granola Verrines
Mousse and Drinks
Year round
± 15 cup
Difficulty :
| Granola topping: | ||
| 75 | g | Zeefine Granola Mix |
| 10 | g | Air |
| 8 | g | Minyak sayur |
| Cake: | ||
| 125 | g | Indomuffin Vanilla |
| 50 | g | Telur ayam |
| 50 | g | Minyak sayur |
| 15 | g | Air |
| 3 | g | L’arome Mocca |
| 50 | g | Granola topping |
| Chocolate caramel: | ||
| 200 | g | Ze Sauce Salted Caramel |
| 40 | g | Milk chocolate compound (leleh) |
| Caramel cream: | ||
| 150 | g | Biobianca |
| 300 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 50 | g | Ze Sauce Salted Caramel |
| Saran Harga Jual | 10.000 |
| Biaya Bahan Baku | 2.462 |
| Biaya Operasional | 985 |
| Total Biaya Kotor | 3.446 |
| % Keuntungan | 66% |
| Keuntungan | 6.554 |
Granola topping:
Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius. Campurkan semua bahan, aduk dengan mixer kecepatan rendah selama ± 1 menit. Letakkan di dalam loyang ukuran 20 cm x 20 cm. Panggang di dalam oven selama ± 30 menit. Aduk-aduk granola setiap pemanggangan menit ke-15 dan ke-30.
Cake:
Panaskan oven dengan suhu 160 derajat Celcius. Aduk semua bahan kecuali granola topping dengan mixer kecepatan rendah selama ± 5 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 20 cm x 20 cm tinggi 3 cm yang sudah disemprot Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Taburkan granola topping di atasnya. Panggang di dalam oven selama ± 15 menit.
Chocolate caramel:
Campurkan kedua bahan, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Caramel cream:
Kocok Biobianca dan susu cair UHT dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengental. Tambahkan Ze Sauce Salted Caramel, aduk hingga merata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Penyelesaian:
Setelah dingin, potong cake menjadi 15 buah potong cake dengan ring cutter Ø 2 cm dan 15 buah potong cake dengan ring cutter Ø 3 cm. Untuk setiap cupnya ukuran Ø bawah 2 cm dan Ø atas 3,5 cm, tinggi 4,5 cm, letakkan potongan cake Ø 2 cm di bagian bawah, sempritkan ± 15 g caramel cream dan sempritkan ± 7 g chocolate caramel di atasnya. Letakkan potongan cake Ø 3 cm di atas chocolate caramel, sempritkan ± 10 g caramel cream dan sempritkan ± 8 g chocolate caramel di atasnya. Untuk topping, sempritkan caramel cream di atas chocolate caramel, taburkan sedikit granola topping di atasnya.
