Chocolate Cheese Crème Dessert
Mousse and Drinks
Year round
16 cup
Difficulty :
| Choco cake: | ||
| 125 | g | Zeefine Choco Moist |
| 50 | g | Telur ayam |
| 50 | g | Minyak sayur |
| 25 | g | Susu cair UHT |
| 25 | g | Kacang mede (panggang dan cincang kasar) |
| Chocolate sauce: | ||
| 250 | g | Dark chocolate compound (potong kecil-kecil) |
| 115 | g | Susu cair UHT |
| Cheese & chocolate filling: | ||
| 150 | g | Biobianca |
| 50 | g | Rap |
| 300 | g | Air es |
| 100 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 50 | g | Paletta Vla Cheese |
| 50 | g | Cream cheese (kocok halus) |
| 75 | g | Chocolate sauce |
| Chocolate cookies: | ||
| 130 | g | Zeefine Vanilla Moist |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Telur ayam |
| 20 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 25 | g | Dark chocolate compound (potong kecil-kecil) |
| Decoration: | ||
| 100 | g | Biobianca cream |
| 100 | g | Milk chocolate decor |
| Saran Harga Jual | 16.500 |
| Biaya Bahan Baku | 6.938 |
| Biaya Operasional | 2.775 |
| Total Biaya Kotor | 9.713 |
| % Keuntungan | 41% |
| Keuntungan | 6.787 |
Choco cake:
Campurkan semua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama + 15 menit.
Chocolate sauce:
Panaskan susu cair tapi tidak sampai mendidih, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga cokelat larut. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Cheese & chocolate filling:
Kocok Biobianca, Rap, air es dan susu cair UHT dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Bagi menjadi 2 bagian bahan filling, tambahkan 225 g cream filling dengan Paletta Vla Cheese dan cream cheese (cheese filling), dan bagian lainnya, 325 g cream filling di campur chocolate sauce (chocolate filling). Masukkan masing-masing filling ke dalam plastik segitiga.
Chocolate cookies:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan. Panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.
Penyelesaian:
Siapkan 16 buah cup plastik mika uk. kotak atas 7 cm x 7 cm, uk. kotak bawah 4,5 cm x 4,5 cm tinggi 7 cm, potong cake sesuai ukuran bentuk dasar toples, letakkan cake ke dalamnya lalu sempritkan 20 g cheese filling, ratakan. Taburkan 15 g chocolate cookies di atasnya. Sempritkan 25 g chocolate filling, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 10 menit. Sempritkan 15 g chocolate sauce ke dalamnya, ratakan. Hias bagian atas dengan Biobianca cream dan milk chocolate decor.
