• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Mousse and Drinks Economical Year round Chocolate Cheese Crème Dessert

Chocolate Cheese Crème Dessert

Mousse and Drinks Year round 16 cup Difficulty :


Bahan - Bahan

Choco cake:
125 g  Zeefine Choco Moist
50 g Telur ayam
50 g Minyak sayur 
25 g Susu cair UHT
25 g Kacang mede (panggang dan cincang kasar)
 
Chocolate sauce:
250 g Dark chocolate compound (potong kecil-kecil)
115 g Susu cair UHT
 
Cheese & chocolate filling:
150 g  Biobianca
50 g Rap
300 g Air es
100 g Susu cair UHT (dingin)
50 g Paletta Vla Cheese
50 g Cream cheese (kocok halus)
75 g Chocolate sauce
 
Chocolate cookies:
130 g Zeefine Vanilla Moist
40 g Butter
20 g Telur ayam
20 g Tepung terigu protein sedang
25 g Dark chocolate compound (potong kecil-kecil)
 
Decoration: 
100 g Biobianca cream
100 g Milk chocolate decor

 

Perhitungan harga

Saran Harga Jual                         16.500
Biaya Bahan Baku                           6.938
Biaya Operasional                           2.775
Total Biaya Kotor                           9.713
% Keuntungan 41%
Keuntungan                           6.787

Pembuatan

Choco cake:
Campurkan semua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 cm x 22 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama + 15 menit.

Chocolate sauce:
Panaskan susu cair tapi tidak sampai mendidih, masukkan ke dalam potongan cokelat, aduk hingga cokelat larut. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Cheese & chocolate filling:
Kocok Biobianca, Rap, air es dan susu cair UHT dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Bagi menjadi 2 bagian bahan filling, tambahkan 225 g cream filling dengan Paletta Vla Cheese dan cream cheese (cheese filling), dan bagian lainnya, 325 g cream filling di campur chocolate sauce (chocolate filling). Masukkan masing-masing filling ke dalam plastik segitiga.

Chocolate cookies:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan. Panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.

Penyelesaian:
Siapkan 16 buah cup plastik mika uk. kotak atas 7 cm x 7 cm, uk. kotak bawah 4,5 cm x 4,5 cm tinggi 7 cm, potong cake sesuai ukuran bentuk dasar toples, letakkan cake ke dalamnya lalu sempritkan 20 g cheese filling, ratakan. Taburkan 15 g chocolate cookies di atasnya. Sempritkan 25 g chocolate filling, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 10 menit. Sempritkan 15 g chocolate sauce ke dalamnya, ratakan. Hias bagian atas dengan Biobianca cream dan milk chocolate decor. 


Info Product

Rap

More

Biobianca

More

Zeefine Vanilla moist

More

paletta vla cheese

More

Zeefine choco moist

More

Related Recipe

Yippee Sweet Dessert Box

More

Apricot Chia Pannacota

More

Caramel Granola Verrines

More

Caramelo Mousse Tart

More

Choco Strawberry Cream Dessert

More

Choco Mocca Caramel Dessert

More

Chocolate Fromage Fantasia

More

Green Tea Brownie Lumer

More