• BERANDA
  • RESEP
  • TENTANG KAMI
  • HUBUNGI KAMI

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Mousse and Drinks Economical Year round Chocolate Fromage Fantasia

Chocolate Fromage Fantasia

Mousse and Drinks Year round 35 cup Difficulty :


Bahan - Bahan

Cake:
250 g  Zeefine Chocolava
100 g  Telur ayam
5 g Quick 75
65 g  Susu cair UHT
125 g Minyak sayur
25 g  Almond bubuk
 
Chocolate sauce:
250 g Dark chocolate compound (potong kecil-kecil)
115 g Susu cair UHT
 
Fromage filling:
100 g  Biobianca
50 g Rap
200 g Air es
100 g Susu cair UHT (dingin)
100 g Paletta Vla Cheese
100 g Cream cheese (kocok halus)
50 g Chocolate sauce
 
Chocolate cookies:
130 g Zeefine Vanilla Moist
40 g Mentega tawar
20 g Telurayam
20 g Tepung terigu protein sedang
25 g Dark chocolate compound (potong kecil-kecil)
 
Decoration:
150 g Biobianca Cream
100 g Dark chocolate decor

Perhitungan harga

Saran Harga Jual 4,500
Biaya bahan baku 2,260
Biaya operasional 904
Total biaya kotor 3,164
% keuntungan 40%
Keuntungan  1,266

Pembuatan

Cake: 
Kecuali minyak sayur dan almond bubuk, campurkan semua bahan cake, kocok di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tambahkan minyak sayur dan almond bubuk, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 40 x 30 x 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama ± 15 menit, atau sampai matang.

Chocolate sauce:
Hangatkan susu cair, masukkan ke dalam potongan cokelat dan aduk hingga cokelat larut. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Fromage filling:
Kocok Biobianca, Rap, air es dan susu cair UHT dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Tambahkan Paletta Vla Cheese dan cream cheese (cheese fromage). Bagi adonan menjadi 2 bagian,1 bagian dicampur chocolate sauce (chocolate fromage). Masukkan masing-masing filling ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Chocolate cookies:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan dan panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.

Penyelesaian:
Siapkan 35 buah cup plastik mika kotak dengan ukuran atas 5 cm x 5 cm,  ukuran bawah 4 cm x 4 cm dan tinggi 7 cm. Potong cake sesuai ukuran bentuk dasar toples, letakkan cake ke dalamnya lalu sempritkan 10 g filling cheese fromage, ratakan. Taburkan 7 g chocolate cookies di atasnya. Sempritkan 12 g filling chocolate fromage, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 10 menit. Sempritkan 10 g chocolate sauce ke dalamnya, ratakan. Hiasi bagian atas dengan Biobianca Cream dan dark chocolate decor.


Info Product

Rap

More

Quick'75

More

Zeefine Vanilla moist

More

paletta vla cheese

More

Biobianca Cream

More

Related Recipe

Yippee Sweet Dessert Box

More

Apricot Chia Pannacota

More

Caramel Granola Verrines

More

Caramelo Mousse Tart

More

Chocolate Cheese Crème Dessert

More

Choco Strawberry Cream Dessert

More

Choco Mocca Caramel Dessert

More

Green Tea Brownie Lumer

More