Chocolate Fromage Fantasia
Mousse and Drinks
Year round
35 cup
Difficulty :
| Cake: | ||
| 250 | g | Zeefine Chocolava |
| 100 | g | Telur ayam |
| 5 | g | Quick 75 |
| 65 | g | Susu cair UHT |
| 125 | g | Minyak sayur |
| 25 | g | Almond bubuk |
| Chocolate sauce: | ||
| 250 | g | Dark chocolate compound (potong kecil-kecil) |
| 115 | g | Susu cair UHT |
| Fromage filling: | ||
| 100 | g | Biobianca |
| 50 | g | Rap |
| 200 | g | Air es |
| 100 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 100 | g | Paletta Vla Cheese |
| 100 | g | Cream cheese (kocok halus) |
| 50 | g | Chocolate sauce |
| Chocolate cookies: | ||
| 130 | g | Zeefine Vanilla Moist |
| 40 | g | Mentega tawar |
| 20 | g | Telurayam |
| 20 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 25 | g | Dark chocolate compound (potong kecil-kecil) |
| Decoration: | ||
| 150 | g | Biobianca Cream |
| 100 | g | Dark chocolate decor |
| Saran Harga Jual | 4,500 |
| Biaya bahan baku | 2,260 |
| Biaya operasional | 904 |
| Total biaya kotor | 3,164 |
| % keuntungan | 40% |
| Keuntungan | 1,266 |
Cake:
Kecuali minyak sayur dan almond bubuk, campurkan semua bahan cake, kocok di dalam mixer dengan kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tambahkan minyak sayur dan almond bubuk, aduk hingga merata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 40 x 30 x 4 cm yang sudah dipoles dengan Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama ± 15 menit, atau sampai matang.
Chocolate sauce:
Hangatkan susu cair, masukkan ke dalam potongan cokelat dan aduk hingga cokelat larut. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
Fromage filling:
Kocok Biobianca, Rap, air es dan susu cair UHT dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengembang. Tambahkan Paletta Vla Cheese dan cream cheese (cheese fromage). Bagi adonan menjadi 2 bagian,1 bagian dicampur chocolate sauce (chocolate fromage). Masukkan masing-masing filling ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.
Chocolate cookies:
Campurkan semua bahan, aduk hingga rata. Ratakan di atas sheetpan dan panggang di dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit. Setelah dingin, potong kecil-kecil.
Penyelesaian:
Siapkan 35 buah cup plastik mika kotak dengan ukuran atas 5 cm x 5 cm, ukuran bawah 4 cm x 4 cm dan tinggi 7 cm. Potong cake sesuai ukuran bentuk dasar toples, letakkan cake ke dalamnya lalu sempritkan 10 g filling cheese fromage, ratakan. Taburkan 7 g chocolate cookies di atasnya. Sempritkan 12 g filling chocolate fromage, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 10 menit. Sempritkan 10 g chocolate sauce ke dalamnya, ratakan. Hiasi bagian atas dengan Biobianca Cream dan dark chocolate decor.
