Cake:
175 Zeefine Silky Cake Mix
250 Telur ayam
35 Air
8 Quick 75
10 L’arome Green Tea
50 Minyak sayur

 

Dark chocolate ganache:
300 Dark chocolate compound
150 Biobianca
300 Air
75 Susu cair UHT
8 Mentega tawar
6 g Gelatin bubuk
30 g Air
200 g Biskuit vanila (potong kasar)

 

Filling:
100 Paletta Excellent Strawberry

 

Decoration:
Biobianca cream:
50 g Biobianca
100 g Susu cair UHT (dingin)
     
4 buah  Strawberry (bagi 2)
50 g Dark chocolate feather
20 Paletta Décor Neutral (New)

Mosaic Chocolate Green Tea Cake

Cake:
Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius. Masukkan semua bahan ke dalam mixer, kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Masukkan minyak sayur, aduk dengan kecepatan rendah selama ± 1 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 40 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah disemprot Eazee Spray dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven selama ± 13 menit.

Dark chocolate ganache:
Potong kecil-kecil dark chocolate compound. Campurkan Biobianca, air dan susu cair dalam panci, masak sampai mendidih. Matikan apinya. Masukkan potongan dark chocolate compound, sambil terus diaduk-aduk. Tambahkan mentega, aduk hingga tercampur rata. Campurkan gelatin bubuk dan air, tim di atas air panas, sampai mencair. Campurkan 1/3 bagian chocolate ganache ke dalam larutan gelatin, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam keseluruhan chocolate ganache tadi.

Pindahkan chocolate ganache ke dalam gelas ukur. Tuangkan sedikit demi sedikit chocolate ganache ke dalam loyang ukuran 30 cm x 10 cm tinggi 7 cm yang sudah dialasi dengan plastic wrap. Letakkan potongan biskuit vanila secara acak di atasnya. Tuang kembali chocolate ganache sedikit demi sedikit di atas biskuitnya, ulangi langkah di atas hingga chocolate ganache dan biskuit vanilanya habis. Ratakan bagian atasnya. Simpan ke dalam freezer selama ± 2 jam atau hingga mengeras.

Decoration:
Biobianca cream:

Campurkan kedua bahan, kocok dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit hingga mengental. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit no. 125.

Penyelesaian:
Keluarkan cake dari loyang, lepaskan alas rotinya. Balikkan kembali cake di atas plastic roll. Lepaskan kulit atas cake. Ratakan seluruh pinggiran cake. Poles cake dengan filling hingga rata, usahakan jangan terlalu tebal. Keluarkan chocolate ganache dari freezer, lepaskan dari plastic wrap-nya. Letakkan chocolate ganache di bagian tengah cake. Tutup chocolate ganache dengan salah satu bagian cake dengan bantuan plastic roll, usahakan sambungan cake pada bagian tengah ganache, lakukan hal yang sama pada bagian cake yang lainnya. Potong bagian lebihnya cake agar terlihat rapi.

Balikkan cake hingga sambungannya berada pada bagian bawah. Ratakan pinggiran kedua sisi cake. Bagi cake menjadi 8 slices. Sempritkan Biobianca cream di atas setiap slice-nya. Letakkan potongan buah strawberry dan dark chocolate décor feather di atasnya, poles potongan buah strawberry-nya dengan Paletta Décor Neutral.