Cake base:
175 Zeefine Silky Cake
225 g Telur
8 g Quick 75
35 Air
5 g Cocoa powder
10 g Pewarna merah cherry
25 Mentega leleh
25 g Minyak sayur

 

Cream filling:
100 g Biobianca
250 g Susu cair UHT
3 g Gelatin
15 g air dingin
100 g Yoghurt 
20 g Tepung gula
70 g Paletta Fruitfill Strawberry

 

Topping dan garnish:
100 g Fresh strawberry
75 g Paletta Decor Neutral

Strawberry Red Velvet

Cake base:
Panaskan oven pada suhu atas 170 dan bawah 150 derajat Celcius. Persiapkan loyang dengan ukuran 30 x 40 cm dan poles dengan Carlo serta lapisi dengan kertas roti.

Di dalam mixing bowl, kocok semua bahan kecuali cocoa powder, mentega leleh dan minyak sayur pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Pelankan kecepatan mikser, tambahkan cocoa powder dan kemudian tambahkan mentega leleh dan minyak sayur, aduk rata.

Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang di dalam oven kira-kira selama12 – 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Cream filling:
Kocok Biobianca dan susu cair hingga kaku, larutkan gelatin dengan air dingin dan lelehkan. Aduk yoghurt dan tepung gula, tambahkan gelatin leleh dan aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan sisihkan.

Penyelesaian:
Persiapkan cake ring diameter 18 cm dan tinggi 6 cm yang telah dilapisi plastik mika di bagian sisi dalam ring. Lapisi bagian sisi dalam ring dengan kue dengan ukuran 55 x 6 cm (melingkari bagian dalam ring).

Tempatkan potongan kue diameter 16 cm di dasar ring dan spuitkan cream filling di atasnya. Spuitkan Paletta Fruitfill Strawberry melingkar di atas cream dan tutup lagi dengan cream filling

Tempatkan potongan kue diameter 14 cm di atas cream (di tengah-tengah), kemudian tutup lagi dengan cream filling hingga cream habis dan ratakan. Garnish dengan potongan strawberry ± 0,5 cm dan poles strawberry dengan Paletta Decor Neutral yang telah dipanaskan.

Potong kue dengan ukuran 55 x 6 cm, diameter 16 cm sebanyak 1 buah dan diameter 14 sebanyak 1 buah.