Green Tea Brownie Lumer
Mousse and Drinks
Year round
3 cookies Jar
Difficulty :
| Cake: | ||
| 280 | gr | Brownies kukus |
| 140 | gr | Telur ayam |
| 85 | gr | Minyak sayur |
| Green Tea Sauce Lumer: | ||
| 150 | gr | Susu cair UHT |
| 8 | gr | L’arome Green Tea |
| 4 | gr | Maizena |
| 4 | gr | Gula pasir |
| 230 | gr | White chocolate compound |
| Green Tea Diplomat: | ||
| 30 | g | Rap |
| 30 | g | Biobianca |
| 135 | g | Susu Cair UHT |
| 6 | g | L’arome Green Tea |
| 20 | g | Choco chips |
| Biscuit Base: | ||
| 50 | gr | Biscuit marie yang dihancurkan |
| 5 | gr | Gula pasir |
| 5 | gr | Margarin leleh |
| Bahan-Bahan | Berat | Harga | Total Biaya |
| (gram) | (Rp / Kg) | (Rp) | |
| Brownie Kukus | 240 | 43.800 | 10.512,00 |
| Telur ayam | 140 | 23.000 | 3.220,00 |
| Minyak sayur | 85 | 12.500 | 1.062,50 |
| Susu cair UHT | 285 | 16.000 | 4.560,00 |
| Biobianca 1 Kg / Pack | 30 | 109.800 | 3.294,00 |
| Rap | 30 | 70.600 | 2.118,00 |
| L'arome Green Tea | 16 | 265.500 | 4.248,00 |
| Chocolate chip | 30 | 50.000 | 1.500,00 |
| Gula pasir | 9 | 12.500 | 112,50 |
| Biscuit Marie Regal | 50 | 80.000 | 4.000,00 |
| Toples kukis 13x7x7cm | 3 | 4.700.000 | 14.100,00 |
| Margarin | 5 | 15.000 | 75,00 |
| Tepung maizena | 4 | 20.000 | 80,00 |
| White chocolate compound | 230 | 45.000 | 10.350,00 |
| TOTAL BERAT | 1.157 | BIAYA BAHAN BAKU | 30.627,00 |
| BIAYA/ JAR | 10.209,00 | ||
| Biaya per Kg | 26.471,05 | ||
| Biaya per gram | 26,47 | ||
| Saran Harga Jual | 20.010 | ||
| Biaya Bahan Baku | 10.209 | ||
| Biaya Operasional | 4.084 | ||
| Total Biaya Kotor | 14.293 | ||
| % Keuntungan | 40% | ||
| Keuntungan | 5.717 |
Cake:
Campurkan semua bahan dan aduk dengan paddle dengan kecepatan sedang selama ± 4 menit. Tuangkan adonan ke dalam loyang 30x30x4 cm yang sudah dipoles Carlo dan dilapisi kertas roti. Kukus di dalam pengukus selama ± 20 menit, angkat dan dinginkan. Potong adonan dengan ukuran 14x7 cm sebanyak 6 buah.
Green Tea Sauce Lumer:
Hangatkan susu cair dan L’arome Green tea di dalam panci, tambah campuran gula pasir dan maizena, aduk hingga mendidih dan adonan agak sedikit mengental. Angkat dari kompor, masukkan white chocolate compound cincang, aduk hingga semua tercampur rata dan dinginkan. Masukkan ke dalam pastik segitiga.
Green Tea Diplomat:
Aduk semua bahan hingga rata dan kental, kemudian masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
Biscuit Base:
Campur semua bahan dan aduk hingga rata.
Penyelesaian:
Sediakan toples kukis, masukkan biscuit base (20 g per toples) dan ratakan dengan sendok. Taruh 1 lapis brownies kukus di atas biscuit base, sempritkan green tea diplomat di atas brownies kukus tadi dan taburi dengan choco chips, lapisi dengan brownies kukus yang kedua dan tuangkan green tea sauce lumer di atasnya (130gr). Hiasi bagian atas nya dengan choco chips dan pocky matcha (optional).
