| Kulip Pie: | ||
| 120 | g | Zeefine Choco Moist |
| 150 | g | Tepung terigu protein sedang |
| 40 | g | Telur ayam |
| 90 | g | Butter |
| 90 | g | Paletta Fruitfill Raspberry |
| Cake: | ||
| 200 | g | Zeefine Silky Cake |
| 200 | g | Telur ayam |
| 5 | g | Quick 75 |
| 35 | g | Susu cair UHT |
| 15 | g | Almond bubuk |
| 50 | g | Butter (leleh) |
| Pistachio mousse cream: | ||
| 100 | g | Biobianca |
| 200 | g | Air es |
| 100 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 100 | g | MousseZi Neutral |
| 125 | g | Air matang |
| ± 1 | g | Pewarna hijau |
| 100 | g | Kacang pistachio (cincang halus) |
| Milky mousse cream: | ||
| 100 | g | Biobianca |
| 100 | g | Air es |
| 100 | g | Susu cair UHT (dingin) |
| 100 | g | MousseZi Neutral |
| 125 | g | Air matang |
| 50 | g | Dry cranberry (cincang & rendam dengan simple syrup) |
| Raspberry jelly glaze: | ||
| 150 | g | Paletta Decor Neutral |
| 100 | g | Paletta Excellent Raspberry |
| 50 | g | Air |
| ± 1 | g | Pewarna merah red cherry |
| Dekorasi: | ||
| 15 | buah | Chocolate ornament spiral |
| 15 | buah | Macaron warna cream |
| 15 | buah | Dried meringue |
| 15 | buah | Raspberry |
| 15 | buah | Blueberry |
Deskripsi:
Mousse Cake dengan perpaduan pistachio dan milky mousse cream, dengan silky cake dan chocolate sugar dough sebagai dasarnya, dihias dengan raspberry jelly glaze yang segar, menjadikannya hidangan yang pas bersama seluruh keluarga.
Kulip Pie:
Kocok semua bahan selama ± 3 menit, tipiskan adonan dan bentuk pada loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang dipoles dengan Carlo. Panggang pada suhu oven 170°C selama 17 menit.
Cake:
Kecuali butter, kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tambahkan butter leleh, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 17 menit.
Pistachio mousse cream:
Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Campurkan mousse cream dengan pewarna hijau dan kacang pistachio yang sudah dicincang, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Milky mousse cream:
Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Tambahkan dried cranberry yang sudah dicincang dan direndam dengan simple syrup ke dalam mousse cream, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Raspberry jelly glaze:
Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan larut. Panaskan di atas air mendidih hingga sedikit mengental (ditim).
Penyelesaian:
Setelah dingin, siapkan cake ring tanpa alas ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 5 cm. Alasi dengan alas cake. Lapisi dengan plastik mika tinggi 5,5 cm bagian dalamnya, letakkan choco sugar dough di dalamnya, poles dengan Paletta Excellent Raspberry, letakkan cake di atasnya. Sempritkan pistachio mousse cream di atasnya setebal 1 cm, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit. Sempritkan milky mousse di atas pistachio mousse cream setebal 2 cm, ratakan. Simpan di dalam freezer selama ± 1 jam Tuangkan pada bagian atas mousse cream dengan raspberry jelly glaze, ratakan. Simpan
di dalam freezer selama ± 1 jam. Lepaskan cake ring dan plastik mikanya. Potong cake menjadi 15 slice cake. Hias setiap slice dengan Macaron, chocolate spiral, dried meringue, buah raspberry dan buah blueberry.
 copy.png)
