• Beranda
  • Resep
  • Tentang Kami
  • Hubungi kami

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Cake Economical Christmas Raspberry Pistachio Slice Cake

Raspberry Pistachio Slice Cake

Cake Christmas Difficulty :


Bahan - Bahan

Kulip Pie:
120 g Zeefine Choco Moist
150 g Tepung terigu protein sedang
40 g Telur ayam
90 g Butter
90 g  Paletta Fruitfill Raspberry
 
Cake: 
200 g  Zeefine Silky Cake
200 g  Telur ayam
5 g  Quick 75
35 g  Susu cair UHT 
15 g  Almond bubuk
50 g Butter (leleh)
 
Pistachio mousse cream:
100 g Biobianca
200 g Air es
100 g Susu cair UHT (dingin)
100 g MousseZi Neutral
125 g Air matang
± 1 g Pewarna hijau
100 g Kacang pistachio (cincang halus)
 
Milky mousse cream:
100 g Biobianca
100 g Air es
100 g Susu cair UHT (dingin)
100 g MousseZi Neutral
125 g Air matang
50 g Dry cranberry (cincang & rendam dengan simple syrup)
 
Raspberry jelly glaze:
150 g Paletta Decor Neutral
100 g Paletta Excellent Raspberry
50 g Air
± 1 g Pewarna merah red cherry
 
Dekorasi: 
15 buah Chocolate ornament spiral
15 buah Macaron warna cream
15 buah Dried meringue 
15 buah Raspberry
15 buah Blueberry

Perhitungan harga

Pembuatan

Deskripsi:

Mousse Cake dengan perpaduan pistachio dan milky mousse cream, dengan silky cake dan chocolate sugar dough sebagai dasarnya, dihias dengan raspberry jelly glaze yang segar, menjadikannya hidangan yang pas bersama seluruh keluarga.

Kulip Pie:

Kocok semua bahan selama ± 3 menit, tipiskan adonan dan bentuk pada loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang dipoles dengan Carlo. Panggang pada suhu oven 170°C selama 17 menit.

Cake:

Kecuali butter, kocok semua bahan di dalam mixer kecepatan tinggi selama ± 5 menit. Tambahkan butter leleh, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 4 cm yang sudah dipoles Carlo dan dialasi kertas roti. Panggang di dalam oven suhu 170°C selama ± 17 menit.

Pistachio mousse cream:

Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Campurkan mousse cream dengan pewarna hijau dan kacang pistachio yang sudah dicincang, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Milky mousse cream:

Kocok Biobianca dan air es dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 3 menit sampai mengental (whipped cream). Campurkan MousseZi Neutral dengan air matang, aduk hingga tercampur rata, tambahkan 1/3 bagian whipped cream ke dalam campuran MousseZi Neutral, aduk hingga merata, kemudian tambahkan sisa whipped cream, aduk rata. Tambahkan dried cranberry yang sudah dicincang dan direndam dengan simple syrup ke dalam mousse cream, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

Raspberry jelly glaze:

Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan larut. Panaskan di atas air mendidih hingga sedikit mengental (ditim).

Penyelesaian:

Setelah dingin, siapkan cake ring tanpa alas ukuran 30 cm x 30 cm tinggi 5 cm. Alasi dengan alas cake. Lapisi dengan plastik mika tinggi 5,5 cm bagian dalamnya, letakkan choco sugar dough di dalamnya, poles dengan Paletta Excellent Raspberry,  letakkan cake di atasnya. Sempritkan pistachio mousse cream di atasnya setebal 1 cm, ratakan. Masukkan ke dalam freezer selama ± 30 menit. Sempritkan milky mousse di atas pistachio mousse cream setebal 2 cm, ratakan. Simpan di dalam freezer selama ± 1 jam Tuangkan pada bagian atas mousse cream dengan raspberry jelly glaze, ratakan. Simpan

di dalam freezer selama ± 1 jam. Lepaskan cake ring dan plastik mikanya. Potong cake menjadi 15 slice cake. Hias setiap slice dengan Macaron, chocolate spiral, dried meringue, buah raspberry dan buah blueberry.


Info Product

Paletta Excellent Raspberry

More

Paletta Decor Neutral

More

Biobianca

More

Quick'75

More

Carlo

More

Zeefine silky cake

More

Zeefine choco moist

More

Related Recipe

Rich Layer Chocolate Cake

More

Nutty Fruit Cake

More

Mango Cheese Mousse

More

Coffee Creamy Cake

More

Choco Caramel Mousse Cake

More

Strawberry Glaze Rolled Puff Cake

More

Salted Caramel Cheese Tart

More

Happy Christmas Swiss Roll

More