
Cornish pasty Dough: | ||
250 | g | Tepung terigu protein sedang |
75 | g | Butter |
25 | g | Telur kuning |
25 | g | Gula halus |
3 | g | Baking powder |
3 | g | Garam |
75 | g | Air es |
Vla Filling: | ||
25 | g | Paletta Vla Vanilla |
10 | g | Yoghurt plain |
Apple Filling: | ||
60 | g | Paletta Fruitfill Apple |
5 | g | Roti kering (potong dadu) |
Blueberry Filling: | ||
60 | g | Paletta Fruitfill Blueberry |
5 | g | Bagelen (potong dadu) |
Pineapple Filling: | |||
60 | g | Paletta Fruitfill Pineapple | |
5 | g | Brownish (yang sudah dikeringkan, potong dadu) |
Cookies glaze: | ||
10 | g | OvexGlanz for cookies |
60 | g | Air |
Bahan-bahan | Berat | Harga | Total Biaya |
(gram) | (Rp / Kg) | (Rp) | |
Cornish Pasty Dough: | |||
Tepung terigu protein sedang | 250 | 8,000 | 2,000.00 |
Butter | 75 | 120,000 | 9,000.00 |
Kuning telur | 25 | 65,000 | 1,625.00 |
Gula halus | 25 | 17,000 | 425.00 |
Baking owder | 3 | 30,000 | 90.00 |
Garam | 3 | 10,000 | 30.00 |
Air | 75 | 800 | 60.00 |
Vla filling | - | ||
Paletta Vla Vanilla | 25 | 26,000 | 650.00 |
Yoghurt Plain | 10 | 60,000 | 600.00 |
Apple Filling | - | ||
Paletta FruitFill Apple | 60 | 45,000 | 2,700.00 |
Roti kering | 5 | 22,000 | 110.00 |
Blueberry Filling | - | ||
Paletta FruitFill Blueberry | 60 | 38,500 | 2,310.00 |
Bagelen | 5 | 30,000 | 150.00 |
Pineapple Filling | - | ||
Paletta FruitFill Pineapple | 60 | 38,500 | 2,310.00 |
Cake brownish | 5 | 35,000 | 175.00 |
Cookies Glaze | - | ||
Ovex Glanze for Cookies | 10 | 400,000 | 4,000.00 |
Air | 60 | 800 | 48.00 |
- | |||
TOTAL BERAT | 756 | BIAYA BAHAN BAKU | 26,283.00 |
BIAYA/ PIE | 4,380.50 | ||
Biaya per Kg | 34,765.87 | ||
Biaya per gram | 34.77 |
Deskripsi: kulit pie yang renyah diolesi dengan vla vanilla yoghurt, diisi dengan Paletta Fruitfill Apple, Pineapple dan Blueberry, membuat cita rasa pie yang lezat.
Campurkan bahan-bahan kering, tambahkan butter, adukn dengan tangan sampai berbentuk gumpalan kasar, tambahkan kuning telur dan air aduk hingga tercampur rata, simpan didalam chiller ± 30 menit
Campurkan semua bahan, kocok dengan kocokan tangan hingga tercampur rata diamkan ±25 menit
Penyelesaian :
Tipiskan adonan Cornish paty, berbentuk persegi panjang ukuran panjang 30cm lebar 20cm tebal 3mm,potong menjadi 6 persegi ukuran 10cm.
Untuk isian apple filling, Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g Apple filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, tutup dengan bagian kedua, rekatkan bagian pinggirnya lubangi atasnya dengan garpu.
Untuk isian blueberry filling, cetak adonan menggunakan ring cutter Ø 10cm, olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g blueberry filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, lipat berbentuk setengah lingkaran, lubangi atasnya dengan garpu.
Untuk isian pineapple filling, olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g Pineapple filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, lipat berbentuk segi tiga, lubangi atasnya dengan garpu.
Istirahatkan adonan pada suhu ruang selama ±20 menit.
Poles dengan OvexGlanz for cookies, panggang didalam oven panas 180ºC selama ± 25 menit.