• Beranda
  • Resep
  • Tentang Kami
  • Hubungi kami

Cookies

Cakes

Pastries

Bread & Doughnut

Mousse & Custard

  • PRICE SEGMENT
    • All Price
    • Deluxe
    • Good Value for Money
    • Economical
  • SEASON
    • All
    • Chinese new year
    • Christmas
    • Lebaran
    • Valentine
  • PRODUCT
Home Pastries Economical Year round Cornish Pasty Fruit

Cornish Pasty Fruit

Pastries Year round Difficulty :


Bahan - Bahan

Cornish pasty Dough:  
250 g Tepung terigu protein sedang
75 g Butter
25 g Telur kuning
25 g Gula halus
3 g  Baking powder
3 g Garam
75 g Air es 
 
Vla Filling:  
25 g  Paletta Vla Vanilla
10 g Yoghurt plain
 
Apple Filling:   
60 g Paletta Fruitfill Apple
5 g Roti kering (potong dadu)
 
Blueberry Filling:  
60 g Paletta Fruitfill Blueberry
5 g Bagelen (potong dadu)
 
Pineapple Filling:    
  60 g Paletta Fruitfill Pineapple
  5 g Brownish (yang sudah dikeringkan, potong dadu)
 
Cookies glaze:  
10 g OvexGlanz for cookies
60 g Air

Perhitungan harga

Bahan-bahan Berat  Harga  Total Biaya
  (gram)  (Rp / Kg)  (Rp)
Cornish Pasty Dough:      
Tepung terigu protein sedang           250                                      8,000                  2,000.00
Butter             75                                  120,000                  9,000.00
Kuning telur             25                                    65,000                  1,625.00
Gula halus             25                                    17,000                     425.00
Baking owder                3                                    30,000                       90.00
Garam                3                                    10,000                       30.00
Air             75                                          800                       60.00
Vla filling                                  -  
Paletta Vla Vanilla             25                                    26,000                     650.00
Yoghurt Plain             10                                    60,000                     600.00
Apple Filling                                  -  
Paletta FruitFill Apple             60                                    45,000                  2,700.00
Roti kering                5                                    22,000                     110.00
Blueberry Filling                                  -  
Paletta FruitFill Blueberry             60                                    38,500                  2,310.00
Bagelen                5                                    30,000                     150.00
Pineapple Filling                                  -  
Paletta FruitFill Pineapple             60                                    38,500                  2,310.00
Cake brownish                5                                    35,000                     175.00
Cookies Glaze                                  -  
Ovex Glanze for Cookies             10                                  400,000                  4,000.00
Air             60                                          800                       48.00
                                   -  
TOTAL BERAT           756  BIAYA BAHAN BAKU                26,283.00
     BIAYA/ PIE                   4,380.50
   Biaya per Kg                34,765.87
   Biaya per gram                        34.77

Pembuatan

Deskripsi: kulit pie yang renyah diolesi dengan vla vanilla yoghurt, diisi dengan Paletta Fruitfill Apple, Pineapple dan Blueberry, membuat cita rasa pie yang lezat.

Campurkan bahan-bahan kering, tambahkan butter, adukn dengan tangan sampai berbentuk gumpalan kasar, tambahkan kuning telur dan air aduk hingga tercampur rata, simpan didalam chiller ± 30 menit

Campurkan semua bahan, kocok dengan kocokan tangan hingga tercampur rata diamkan ±25 menit

Penyelesaian :

Tipiskan adonan Cornish paty, berbentuk persegi panjang ukuran panjang 30cm lebar 20cm tebal 3mm,potong menjadi 6 persegi ukuran 10cm.

Untuk isian apple filling, Bagi adonan menjadi 2 bagian, bagian pertama olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g Apple filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, tutup dengan bagian kedua, rekatkan bagian pinggirnya lubangi atasnya dengan garpu.

Untuk isian blueberry filling, cetak adonan menggunakan ring cutter Ø 10cm, olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g blueberry filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, lipat berbentuk setengah lingkaran, lubangi atasnya dengan garpu.

Untuk isian pineapple filling, olesi bagian tengah adonan dengan vla filling, sempritkan diatasnya ± 30g Pineapple filling, olesi bagian pinggir adonan dengan telur, lipat berbentuk segi tiga, lubangi atasnya dengan garpu.

Istirahatkan adonan pada suhu ruang selama ±20 menit.

Poles dengan OvexGlanz for cookies, panggang didalam oven panas 180ºC selama ± 25 menit.


Info Product

OvexGlanz

More

Paletta Fruitfill Strawberry

More

Paletta Fruitfill Blueberry

More

paletta Fruitfill Pineapple

More

Related Recipe

Pineapple Orange Mousse Pie

More

Surprise Fruit Tartlet

More

Fruitfill Tartlet

More

Savory Cake Choux

More

Savory Paris Brest

More

Lamb Royal Cheese Tart

More

Cheesy crepes

More

Fruit‘n Nut Soft Crunchy

More