Pandan Caramel Roll Cake
Cake
Year round
1 whole roll cake panjang 30 cm
Difficulty :
| Cake base: | ||
| 175 | g | Zeefine Silky Cake Mix |
| 225 | g | Telur |
| 8 | g | Quick 75 |
| 35 | g | Air |
| 3 | g | L’arome Pandan |
| 50 | g | Minyak sayur |
| 50 | g | Adonan cake base |
| 1 | g | L’arome Pandan |
| 50 | g | Adonan cake base |
| 4 | g | L’arome Pandan |
| Caramel filling: | ||
| 40 | g | ZeSauce Salted Caramel |
| 10 | g | Milk chocolate compound (leleh) |
| Caramel butter cream: | ||
| 50 | g | Cremix |
| 20 | g | Caramel filling |
| Saran Harga Jual | 4.800 |
| Biaya Bahan Baku | 2.055 |
| Biaya Operasional | 822 |
| Total Biaya Kotor | 2.877 |
| % Keuntungan | 40% |
| Keuntungan | 1.923 |
Cake base:
Panaskan oven pada suhu atas ± 175/bawah ± 140 derajat Celcius. Persiapkan loyang ukuran 30 x 30 cm dan semprot dengan Eazee Spray dan dialasi dengan baking paper dan semprot lagi dengan Eazee Spray. Dalam mixing bowl, kocok semua bahan dengan whisk kecuali minyak sayur dan pewarna ungu pada kecepatan tinggi selama ± 3 menit. Kurangi kecepatan mesin tambahkan minyak sayur dan aduk lagi selama 1 menit hingga rata. Ambil 2 x 50 gram adonan cake dan masukkan ke dalam 2 buah mangkok, campurkan masing-masing mangkok dengan 1 gram L’arome Pandan dan 4 gram L’arome Pandan kemudian aduk hingga rata. Tuangkan adonan 2 x 50 gram secara acak ke atas loyang dan dilanjutkan dengan sisa adonan kemudian ratakan. Panggang di dalam oven selama 12 - 14 menit. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Caramel filling:
Campurkan semua bahan dan aduk hingga rata, kemudian sisihkan.
Caramel butter cream:
Kocok Cremix hingga mengembang sekitar 5 menit, tambahkan caramel filling dan aduk hingga rata, sisihkan.
Penyelesaian:
Tempatkan cake base di atas plastik penggulung dan poles cake base dengan 30 g caramel filling dan ratakan. Poles lagi dengan caramel butter cream dan ratakan. Gulung cake dengan bantuan plastik penggulung, simpan cake di dalam freezer dan diamkan hingga cake bisa untuk dipotong.
